交聯(lián)羥丙基淀粉的制備與性質(zhì)研究.pdf

1、本課題分別以玉米淀粉和木薯淀粉為原料，對其進行羥丙基醚化和交聯(lián)復合變性，旨在開發(fā)出具有一定較大最高粘度和較低粘度差值同時具有較好的高溫穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性的交聯(lián)羥丙基變性淀粉。分別采用環(huán)氧丙烷為醚化劑、三偏磷酸鈉為交聯(lián)劑，探索了環(huán)氧丙烷用量、醚化時間、醚化溫度、氫氧化鈉用量、硫酸鈉用量、交聯(lián)時間、三偏磷酸鈉用量、交聯(lián)pH以及交聯(lián)溫度等因素對合成交聯(lián)羥丙基淀粉的影響。采用DesignExpert軟件作響應面分析，研究不同因素間的交互作用對粘

2、度特性的影響，并且以最高粘度和粘度差值為評價指標，研究獲得具有較大最高粘度和較低粘度差值的淀粉產(chǎn)品的最佳條件。取得較大最高粘度和較低粘度差值的交聯(lián)羥丙基玉米淀粉的條件是：反應溫度41.5℃、環(huán)氧丙烷用量為11.2ml、醚化時間為9.4h、氫氧化鈉用量為1.1g、硫酸鈉用量為7.4g、三偏磷酸鈉用量0.02﹪、交聯(lián)時間為2.4h、交聯(lián)pH為11。取得較大最高粘度和較低粘度差值的交聯(lián)羥丙基木薯淀粉的條件是：反應溫度40.5℃、環(huán)氧丙烷用量1

3、1.8ml、醚化時間為9.9h、氫氧化鈉用量1.1g、硫酸鈉用量為6.9g、三偏磷酸鈉用量為0.03﹪、交聯(lián)時間為2.3h、交聯(lián)pH10。通過對交聯(lián)度和醚化取代度的測定，分析了交聯(lián)度和取代度對交聯(lián)羥丙基淀粉的最高粘度和粘度差值的影響。分析了實驗所制備的交聯(lián)羥丙基淀粉糊的透明度、凍融穩(wěn)定性、耐酸性、高溫穩(wěn)定性和流變學特性，并進一步探索了這些特性和產(chǎn)品的取代度、交聯(lián)度之間的關系。并分別利用掃描電鏡和紅外光譜分析了交聯(lián)羥丙基淀粉顆粒的表面特征