加工過(guò)程對(duì)雞肉和雞蛋中鹽霉素和莫能菌素殘留影響的研究.pdf

1、本文包括兩部分研究，雞蛋中鹽霉素和莫能菌素殘留檢測(cè)方法的研究；加工過(guò)程對(duì)雞蛋和雞肉中鹽霉素和莫能菌素殘留影響的研究，結(jié)果顯示如下：一、鹽霉素和莫能菌素殘留檢測(cè)方法的研究實(shí)驗(yàn)用高效液相色譜柱后衍生化檢測(cè)雞蛋中的莫能菌素和鹽霉素的殘留。雞蛋用異辛烷提取，采用硅膠柱凈化分離，洗脫液濃縮后用純甲醇溶解，反應(yīng)產(chǎn)物在可見(jiàn)光520nm處檢測(cè)。將莫能菌素以0.04、0.05、0.5ug/g和鹽霉素0.2、0.5、2ug/g分別添加到空白雞蛋中，測(cè)得回收

2、率為79.45％，92.75％，93.2％和83.6％，96.3％，89.7％，變異系數(shù)分別為：1.88％～6.6％和4.7％～5.9％，用此方法測(cè)定的最低檢測(cè)限為0.025ug/g和0.1ug/g。二、加工過(guò)程對(duì)雞肉和雞蛋中鹽霉素和莫能菌素殘留的影響探討水煮、油炸、微波和冷凍4種加工方法對(duì)雞肉和雞蛋中鹽霉素和莫能菌素殘留量的影響。試驗(yàn)采用在雞蛋和雞肉中分別添加一定量已知濃度的兩種藥物，分別經(jīng)上述4種加工方法處理后，取樣提取、凈化，用高

3、效液相色譜柱后衍生化法測(cè)定其殘留量。結(jié)果顯示：三種熱加工處理如水煮、油炸和微波均會(huì)不同程度地降解雞蛋和雞肉內(nèi)殘留的鹽霉素與莫能菌素，其中，微波處理的效果好于其他兩種處理方法，而冷凍過(guò)程對(duì)雞蛋和雞肉中兩種藥物的殘留量則無(wú)明顯影響。相同加工方法對(duì)雞蛋和雞肉內(nèi)鹽霉素和莫能菌素的降解效率不同，雞肉中的藥物相對(duì)較易被降解，三種熱處理后，雞蛋內(nèi)兩種藥物的降解率均不到43％，而雞肉內(nèi)藥物的降解率均超過(guò)60％，冷凍過(guò)程對(duì)雞肉中藥物無(wú)影響，而是略微增加了