羅非魚(yú)皮多肽鋅螯合鹽的制備及性質(zhì)研究.pdf

1、我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界首位。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)羅非魚(yú)的需求量逐年增加，推動(dòng)了我國(guó)羅非魚(yú)加工業(yè)的發(fā)展。在羅非魚(yú)加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量羅非魚(yú)下腳料未能得到很好的利用。酶解羅非魚(yú)皮膠原蛋白后制得的小分子多肽不僅具有多種功能特性，還能夠促進(jìn)鋅的吸收利用。本研究探討了羅非魚(yú)皮膠原蛋白(TSP-I)的酶解工藝，運(yùn)用超濾技術(shù)處理，著重討論了羅非魚(yú)皮多肽與硫酸鋅螯合制備高生物利用率的肽鋅螯合鹽，為羅非魚(yú)下腳料的高附加值的利用提供新的開(kāi)發(fā)途徑和理論依據(jù)。論文主要

2、研究?jī)?nèi)容如下： 1.研究比較了五種蛋白酶水解TSP-I的效果，從中選出木瓜蛋白酶作為酶解TSP-I的蛋白酶，通過(guò)SAS軟件進(jìn)行響應(yīng)面分析。建立了木瓜蛋白酶酶解TSP-I工藝中酶濃度、反應(yīng)溫度、水解時(shí)間、底物濃度和pH值對(duì)水解度的數(shù)學(xué)模型。 2.使用截留分子量為3000Da的超濾膜制備了TSP-II，比較了超濾前后多肽的氨基酸組成和分子量分布。 3.以TSP-I和TSP-II為原料，采用水體系合成的制備方法，研究其