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文檔簡介
1、鋅對人體健康非常重要,鋅缺乏導(dǎo)致多種疾病,而酪蛋白磷酸肽是一種具有促進鋅離子吸收的活性多肽,可以螯合成酪蛋白磷酸肽螯合鋅,開發(fā)作為一種補鋅劑。目前市場多見的補鋅制劑如硫酸鋅等老一代無機鋅鹽,相比酪蛋白磷酸肽螯合鋅等新一代多肽螯合補鋅劑,雖然成本低,來源易獲得,但刺激度高,毒性大,生物利用度低,酪蛋白磷酸肽螯合鋅在活性和安全性均優(yōu)于前一代鋅補劑。因此本研究以具有鋅螯合活性的酪蛋白磷酸肽(CPPs)為研究對象,可開發(fā)作為新一代有機鋅補劑的材
2、料。
以堿性蛋白酶酶解得到的酪蛋白磷酸肽為原料,經(jīng)Q Sepharose FF陰離子交換色譜與RP-HPLC(反相高效色譜)色譜法兩步分離后得到的高鋅螯合活性的CPPs,在pH7.0,CPPs與鋅源物料比4∶1,60℃,80min反應(yīng)條件下進行螯合。經(jīng)SDS-PAGE電泳檢測,該肽段分子量10kDa,螯合活性達88.68μg/mg,與純化前粗肽相比,多肽含量提高3.6倍,鋅結(jié)合量提高了10倍。
以上述兩部純化后得到的
3、高鋅螯合活性的酪蛋白磷酸肽為原料,對比螯合前后,經(jīng)氨基酸組成分析、紫外光譜、紅外光譜以及固體核磁共振13C譜、1H譜、31P譜解析,結(jié)果表明,螯合前后CPPs的結(jié)構(gòu)及氨基酸組成發(fā)生了明顯變化,其中的磷酸基團參與了螯合,其主要結(jié)合位點是-COOH、-NH2及P-OH中的-OH。
在體外模擬胃腸道消化環(huán)境,考察酪蛋白磷酸肽螯合鋅的生物利用度(溶解度以及透析度),對比葡萄糖酸鋅和ZnSO4的生物利用度,酪蛋白磷酸肽螯合鋅則高于其兩者
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