自然發(fā)酵酸粥和泡菜中牙孢桿菌的分離及16SrDNA序列分析.pdf

1、本研究對采集自內(nèi)蒙古地區(qū)的16份酸粥樣品和四川地區(qū)14份泡菜樣品中的芽孢桿菌進行了分離和16S rDNA序列分析。對了解酸粥和泡菜中芽孢桿菌的組成提供了基礎數(shù)據(jù)，也為進一步研究、開發(fā)和利用芽孢桿菌資源奠定了基礎。
　　 酸粥和泡菜共30份樣品中分離出51株芽孢桿菌，革蘭氏染色呈陽性。其中從16份內(nèi)蒙古酸粥樣品中分離出33株芽孢桿菌，通過16S rDNA序列分析將其鑒定為9個種，分別為：Bacillus Cereus(20．59％

2、，7株)、Bacillus subtilis(20．59％，7株)、Bacillus fusiformis(15．15％，5株)、Bacillus flexus(12．12％，4株)、Bacilluslicheniformis(12．12％，4株)、Bacillus pumilus(9.09％,3株)、Bacillus firmus(3．03％，1株)、Bacillus amytotiquefaciens(3．03％，1株)和Bacil

3、lus megaterium(3．03％，1株)，其中Bacillus cereus 和 Bacillus subtilis是酸粥中芽孢桿菌的優(yōu)勢菌群。
　　 從14份四川泡菜樣品中共分離出18株芽孢桿菌，通過16S rDNA序列分析將將其鑒定為5個種，分別為：Baciltus amyloliquefaciens(38．89％，7株)、Bacillussubtitis(22．22％，4株)、Bacillus thermoamyl

4、ovorans(16．67％，3株)、Bacillus pumilus(16．67％，3株)和Bacillus megaterium(5．56％，1株)，其中Bacillus amyloliquefaciens和Bacillus subtifis為泡菜中芽孢桿菌的優(yōu)勢菌群。
　　 Bacillus aubtilis在酸粥和泡菜中所占比例較為接近，均為20％左右，且為酸粥和泡菜中芽孢桿菌的優(yōu)勢菌株，其他菌種所占比例各不相同。整體來