油炸食品中鋁元素的快速檢測(cè).pdf

1、鋁是一種毒性很低的金屬元素，食品中的鋁主要來(lái)源于加工過(guò)程中加入的含鋁膨松劑以及貯藏過(guò)程中與鋁器具的接觸，含鋁食物被人體攝入后，在體內(nèi)蓄積，對(duì)人體各個(gè)組織器官、神經(jīng)系統(tǒng)以及骨骼危害均比較大。國(guó)內(nèi)外對(duì)食品中鋁元素的分析方法有很多，比如分光光度法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、原子吸收光譜法等。分光光度法所用儀器簡(jiǎn)單，操作方便，測(cè)定快速。固相光度法是近年來(lái)發(fā)展比較快速、集分離、富集和測(cè)定于一體的簡(jiǎn)便分析方法，引起人們廣泛的關(guān)注，可對(duì)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)油炸

2、食品中鋁含量提供一種新思路。
　　本論文選擇了一種新型的試鋁靈顯色劑對(duì)食品中鋁含量進(jìn)行了光度分析測(cè)定，對(duì)溶液相光度反應(yīng)條件進(jìn)行了選擇優(yōu)化，結(jié)果表明在pH=5.5170g/L乙酸-乙酸鈉緩沖溶液中，鋁與0.1％(w/v)試鋁靈顯色劑溶液反應(yīng)，室溫放置20min，所生成的深紫色絡(luò)合物在598nm處有最大吸收峰，表觀摩爾吸光系數(shù)可達(dá)2.6×104L/mol·cm，最低檢出限為8.9μg/L，定量下限為1μg/mL，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.9％

3、，并研究了干擾離子對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響，發(fā)現(xiàn)大部分干擾離子對(duì)實(shí)驗(yàn)無(wú)干擾，誤差偏離在5％以內(nèi)，對(duì)測(cè)定干擾嚴(yán)重的有Cu2+、Fe3+、Cr2+，但可通過(guò)加入硫脲、抗壞血酸、乙酰丙酮和三乙醇胺溶液來(lái)消除干擾。
　　本論文還對(duì)固相吸附材料作了對(duì)比研究，從中選出一種適合本法固相研究的吸附材料水系微孔濾膜，之后對(duì)膜上顯色條件進(jìn)行了選擇優(yōu)化，結(jié)果表明:當(dāng)鋁-乙酸-乙酸鈉溶液加入量為10mL，鋁濃度在0～4μg/mL范圍內(nèi)時(shí)，膜上有明顯色階，按此可制成標(biāo)