在文化相對(duì)論視角下對(duì)中西飲食文化差異的研究.pdf

1、飲食，不管是在西方還是東方，不管是現(xiàn)代還是古代，它作為人類生存的必要前提，無(wú)論是對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展，還是對(duì)人類社會(huì)的文明進(jìn)步都起著至關(guān)重要的作用。但是，人類的飲食和飲食習(xí)慣卻是各不相同的，正如英語(yǔ)諺語(yǔ)所說(shuō)，“某人之佳肴即他人之毒藥”。每個(gè)人對(duì)于美味的認(rèn)知都不同，在中國(guó)我們喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，不僅僅是因?yàn)樗拿牢?，而且有益于身體。例如動(dòng)物的內(nèi)臟-肝臟有益于人們的視力，可是西方人看來(lái)動(dòng)物的內(nèi)臟是骯臟的，無(wú)論從宗教信仰上還是從養(yǎng)生學(xué)上。西方人比較愛(ài)

2、護(hù)動(dòng)物，特別是狗，被認(rèn)為是類的好朋友，他們不會(huì)吃狗肉，可是中國(guó)人則不同。
　　 一個(gè)人的飲食不僅要受到他/她獲得食物種類的限制，而且也要受到文化的制約。所以飲食與文化是密不可分的，不同的民族具有不同的飲食文化。“飲食文化“是一個(gè)涉及自然科學(xué)，社會(huì)科學(xué)以及哲學(xué)的普泛概念，是介于”文化“的狹義和廣義，二者之間而又融通二者的一個(gè)邊緣不是反清晰的文化范疇。人們理解為：飲食文化是指食物原料開(kāi)發(fā)利用，食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)，科學(xué)，藝

3、術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗，傳統(tǒng)，思想和哲學(xué)，即由人們飲食生產(chǎn)和飲食生活的方式，過(guò)程，功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食物總和。因此，只有在各自的文化中才可以更好地了解自身的飲食內(nèi)容和飲食習(xí)慣。
　　 前人對(duì)于中西方飲食的研究是零星的，特別是對(duì)于中西方的飲食的對(duì)比提及的有限，因此本文作者對(duì)于中西方食文化做了較為系統(tǒng)的對(duì)比，并且提出中西飲文化相融。本文以19世紀(jì)末20世紀(jì)初人類學(xué)始祖Frans Boas提出的“文化相對(duì)論”為理論基礎(chǔ)，即在

4、這個(gè)世界上存在著各種各樣的變化，人們不應(yīng)該拿某種規(guī)則或者原則作為普遍的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有的文化下結(jié)論，因?yàn)橐环N價(jià)值觀點(diǎn)是由一種價(jià)值體系決定的，不存在超越文化的價(jià)值觀。本文著重用文化相對(duì)論的理論來(lái)分析中西食文化的差異，并就中西方在飲食態(tài)度，內(nèi)容和特點(diǎn)等方面的跨文化差異，進(jìn)行了具體的對(duì)比分析和論證。本文分析了產(chǎn)生中西飲食差異的主要文化因素，即不同的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，不同的哲學(xué)觀，不同的世界觀，揭示了導(dǎo)致飲食文化差異的深層原因，從而闡明隨著跨文化交際的不斷發(fā)