比較中西飲食文化

1、比較中西飲食文化比較中西飲食文化摘要：摘要：餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。關鍵詞：關鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對象的差異11中國飲食文化特征中國飲食文化

2、特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點：1.11.1風味多樣風味多樣由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。1.21.2四季有別四季有別一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏

3、天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。1.31.3講究美感講究美感中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質高度統(tǒng)一的特殊享受。2中西飲食文化比較中西飲食文化比較2.12.1不同的飲食觀念不同的飲食觀念2.1.12.1.1飲食結構飲食結構在中國，