冠突散囊菌有效成分研究.pdf

1、論文題目：睦壓料技大學(xué)冠突散囊菌有效成分研究學(xué)科門類：工學(xué)一級學(xué)科：食品科學(xué)與工程培養(yǎng)單位：食品與生物工程學(xué)院碩士生：李文娟導(dǎo)師：呂嘉櫪教授2016年5月冠突散囊菌有效成分研究摘要冠突散囊菌是茯磚茶“發(fā)花”工藝中的優(yōu)勢菌群，對茯磚茶獨特品質(zhì)和保健功效的形成具有重要的作用，相關(guān)資料報道冠突散囊菌在生長過程中可以產(chǎn)生多種代謝產(chǎn)物。本課題選用從陜西茯磚茶中分離出的冠突散囊菌作為試驗菌種，采用液體深層發(fā)酵培養(yǎng)，研究了冠突散囊菌菌絲體生長的條件并

2、建立了冠突散囊菌菌絲體生長的動力學(xué)模型，同時研究了冠突散囊菌中有效成分黃色素的穩(wěn)定性及其各個組分的紅外圖譜。內(nèi)容如下：冠突散囊菌孢子培養(yǎng)條件研究：以麩皮為培養(yǎng)基，以黃色素得率為指標，通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化了冠突散囊菌孢子生長的條件。單因素試驗得到冠突散囊菌孢子生長的最適條件為：麩皮與水分比例為1：15，培養(yǎng)溫度為28℃，培養(yǎng)基pH為45，裝樣量為12％，接種量為5％：正交試驗得到冠突散囊菌孢子生長的最適條件為：麩皮與水分比例為1：

3、18，溫度為28℃，培養(yǎng)基為pH為45，裝樣量為10％，接種量為5％，該條件下黃色素得率最高達31％。冠突散囊菌液體培養(yǎng)條件研究：以PDA為培養(yǎng)基，以菌絲體干重為指標，通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化了冠突散囊菌菌絲體生長條件。正交試驗得出菌絲體生長的液體培養(yǎng)基配方為：馬鈴薯為20％，蔗糖為4％，硝酸銨為03％，KH2P04為015％，MgS047H20為003％，水為100mL，該培養(yǎng)基條件下菌絲體干重可達到048g／100mL；最適宜生

4、長條件為：培養(yǎng)溫度為28℃，搖瓶轉(zhuǎn)速為120r／min，pH為50，搖瓶裝液量為25％，發(fā)酵時間為7d，種子的培養(yǎng)時間為5d。冠突散囊菌黃色素提取條件研究：基于BoxBehnken響應(yīng)面試驗設(shè)計確定了冠突散囊菌黃色素的最佳提取條件。采用單因素試驗確定影響冠突散囊菌黃色素得率的主要因素，進一步利用BoxBehnken模型對其進行響應(yīng)面優(yōu)化。結(jié)果表明：影響黃色素提取效果的主要因素為料液比和提取溫度，其次是微波功率。最佳提取條件為：料液比1：