硒酵母高產(chǎn)菌株的篩選及發(fā)酵條件的研究.pdf

1、硒(Selenium)是一種生物體所必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，具有諸多的生物學(xué)作用，而且硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶不可缺少的活性組成部分，可以保護(hù)生物膜的通透性，從而抑制一些人類常見病的發(fā)生。然而目前人體內(nèi)的硒含量都處于缺乏狀態(tài)，大多數(shù)情況下，天然食品中的硒含量也普遍很低，如果僅僅依靠天然食物來(lái)補(bǔ)充硒，這一途徑是遠(yuǎn)不能滿足人體正常需求的。
　　 酵母因?yàn)槠渖L(zhǎng)速度快，培養(yǎng)方便，富含高蛋白、豐富的B族維生素和一些對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，成為了最廣

2、泛最安全的營(yíng)養(yǎng)微生物，漸漸的走進(jìn)了人們的視線。對(duì)于一些微量營(yíng)養(yǎng)元素，酵母還具有很強(qiáng)的富集作用，更能將有毒無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為被人體吸收的有機(jī)硒，與其他的一些無(wú)機(jī)硒相比，富硒酵母存在以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì):1.利用率高;2.毒性低;3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;4.硒含量高;5.生理活性高。因此利用酵母來(lái)富集硒是一個(gè)安全又高效的辦法，所以富硒酵母漸漸成為了目前科研中的研究熱點(diǎn)之一。
　　 本研究以實(shí)驗(yàn)室保存的命名為Y1的釀酒酵母（Saccharomycescer

3、evisiae）為實(shí)驗(yàn)材料，經(jīng)紫外線和亞硝酸復(fù)合誘變后，選育出了一株富硒能力強(qiáng)、菌體生物量高的突變菌株，同時(shí)確定出富硒酵母的最佳培養(yǎng)條件。
　　 1.將酵母細(xì)胞懸浮液經(jīng)1mL0.1mol/L的NaNO2溶液和7mLpH4.4HAc-NaAc緩沖液處理14min后，在紫外線下照射8min，得到突變株Y12的生物量和硒含量最高，其菌體生物量由原來(lái)的8.83g/L提高到12.10g/L，硒含量由原來(lái)的611μg/g提高到832μg/g

4、。
　　 2.對(duì)篩選出的高產(chǎn)Y12突變菌株進(jìn)行五次傳代培養(yǎng)后，沒(méi)有發(fā)生回復(fù)突變，證明經(jīng)復(fù)合誘變后的菌株遺傳穩(wěn)定。
　　 3.對(duì)不同類型的培養(yǎng)基進(jìn)行篩選，同時(shí)對(duì)培養(yǎng)基成分中碳、氮源和無(wú)機(jī)鹽的種類進(jìn)行優(yōu)化，最終確定了最佳的培養(yǎng)基成分:麥芽浸粉1％、蔗糖2％、蛋白胨1％、尿素1％、KH2PO40.05％、MgSO40.1％。此條件下得到的菌體生物量為17.65g/L，硒含量為931μg/g。
　　 4.在單因素實(shí)驗(yàn)中，