大連市餐飲業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)策略研究.pdf

1、分類號(hào)UDC密級(jí)單位代碼10151大連市餐飲業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)策略研究—以旅順春華園酒店為例姜和英指導(dǎo)教師修玉權(quán)職稱教授學(xué)位授予單位大連海事大學(xué)申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別工商管理碩士學(xué)科與專業(yè)工商管理(MBA)論文完成日期2011年9月論文答辯日期2011年11月答辯委員會(huì)主席確，折乙中文摘要摘誣石3七隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)取得了空前的發(fā)展，無(wú)論是市場(chǎng)規(guī)模，還是行業(yè)整體收益都實(shí)現(xiàn)了速度和質(zhì)量的雙增長(zhǎng)，并長(zhǎng)期保持了旺盛的發(fā)展勢(shì)

2、頭。餐飲企業(yè)之間也已從局部的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、資金競(jìng)爭(zhēng)、人才競(jìng)爭(zhēng)、信息競(jìng)爭(zhēng)等發(fā)展到整體的綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，即餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外知名餐飲企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)證明，品牌經(jīng)營(yíng)才是餐飲企業(yè)突破圖圖的最為有效的方法。以品牌建設(shè)為核心，提高餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，正在成為新世紀(jì)餐飲企業(yè)發(fā)展的重要特征。在這個(gè)品牌至上的時(shí)代，餐飲品牌已經(jīng)成為餐飲企業(yè)最重要的無(wú)形資產(chǎn)，并在餐飲企業(yè)的發(fā)展中起著無(wú)法估量的作用。因此，大連餐飲企業(yè)應(yīng)致力于品牌經(jīng)營(yíng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使大連

3、的餐飲企業(yè)走向全國(guó)乃至世界。本文在研究和寫作過程中，綜合借鑒旅游學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、品牌學(xué)的相關(guān)理論，運(yùn)用歷史文獻(xiàn)法、調(diào)查研究法及案例分析等方法，在分析解讀餐飲品牌及其相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，明確大連市餐飲業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀及存在問題，并以旅順春華園酒店餐飲品牌經(jīng)營(yíng)為例，對(duì)其現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行分析，最后提出大連市餐飲業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)的相關(guān)策略。一方面，通過對(duì)餐飲品牌經(jīng)營(yíng)的探討，明確了餐飲品牌的內(nèi)涵及餐飲品牌經(jīng)營(yíng)的相關(guān)理論，豐富和發(fā)展了餐飲品牌經(jīng)營(yíng)理論，為大連