灌漿結(jié)實期弱光對水稻籽粒氮代謝關(guān)鍵酶活性及營養(yǎng)品質(zhì)的影響.pdf

1、本文以越光（粳稻）、秋田小町（粳稻）、岡優(yōu)527（雜交秈稻）、IR72（秈稻）四個水稻品種為試驗材料，在灌漿結(jié)實期對其進行兩種遮光處理，遮光率分別為25％和50％，并以自然光強為對照，研究了灌漿結(jié)實期弱光對水稻籽粒氮代謝關(guān)鍵酶活性及品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：
　　 1弱光對水稻籽粒谷氨酰胺合成酶(GS)活性的影響
　　 四個品種籽粒的GS活性都呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，秈稻品種較粳稻品種提前了7d達到峰值，相同處理下粳稻的籽粒

2、GS活性均高于秈稻。遮光處理的越光、秋田小町、岡優(yōu)527和IR72籽粒GS活性均低于對照，且遮光程度越大，酶活性越低。遮光25％與遮光50％四個品種籽粒的GS總活性都與對照達到了極顯著水平。筆者認為水稻籽粒氮代謝過程中GS并不是限制蛋白質(zhì)合成的關(guān)鍵酶。
　　 2弱光對水稻籽粒轉(zhuǎn)氨酶(GOT和GPT)活性的影響
　　 四個品種中除秋田小町籽粒的谷氨酸-草酰乙酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)活性呈現(xiàn)前期略微升高，后期逐漸下降的趨勢外，其它

3、三個品種籽粒的GOT活性都呈逐漸下降的趨勢，下降程度依次為越光＞IR72＞岡優(yōu)527;而四個品種籽粒的谷氨酸-丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶(GPT)活性變化趨勢一致，都是逐漸降低，下降程度依次為越光＞IR72＞秋田小町、岡優(yōu)527。從整個變動幅度來看，越光籽粒的GOT和GPT活性變動幅度都是最大的。四個品種遮光處理的籽粒GOT和GPT活性均高于對照，且遮光程度越大，酶活性越高。不同遮光處理下籽粒的GOT和GPT總活性均與對照達到極顯著水平。
　　

4、 3弱光對籽?？扇苄缘鞍踪|(zhì)含量的影響
　　 四個品種籽粒的可溶性蛋白質(zhì)含量變化趨勢一致，都呈現(xiàn)出逐漸降低的趨勢，其中以越光籽粒的變化幅度最大。四個品種遮光處理的籽?？扇苄缘鞍踪|(zhì)含量均高于對照，且遮光程度越大，可溶性蛋白質(zhì)含量越高。不同遮光處理下整個灌漿結(jié)實期籽粒的可溶性蛋白質(zhì)含量均與對照達到極顯著水平。
　　 4弱光對籽粒蛋白質(zhì)和氨基酸含量的影響
　　 四個品種的籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸總含量變化趨勢一致，遮光處

5、理的籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸總含量均高于對照，且隨著遮光程度的增加而逐漸升高，不同遮光處理下籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸總含量都與對照達到顯著或極顯著水平。氨基酸組分含量（個別氨基酸除外）也隨著遮光程度的增加而升高，并與對照達到顯著或極顯著水平。
　　 5弱光對籽粒直鏈淀粉的影響
　　 遮光處理的籽粒直鏈淀粉含量均低于對照，而且隨著遮光程度的增加而逐漸降低，規(guī)律相當(dāng)明顯。四個品種籽粒的直鏈淀粉含量依次為：IR72＞岡優(yōu)527＞秋