灌漿結(jié)實(shí)期弱光脅迫對(duì)糯玉米籽粒產(chǎn)量和淀粉品質(zhì)的影響.pdf

1、實(shí)驗(yàn)于2013-2014年在揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)田進(jìn)行，以國(guó)家南方糯玉米區(qū)域試驗(yàn)對(duì)照品種蘇玉糯5號(hào)和渝糯7號(hào)為材料，采用裂區(qū)設(shè)計(jì)，研究了灌漿結(jié)實(shí)期不同程度弱光脅迫（中度:遮光30％，重度:遮光50％，對(duì)照為田間自然光照）對(duì)糯玉米籽粒產(chǎn)量和淀粉品質(zhì)的影響。主要結(jié)果如下:
　　灌漿結(jié)實(shí)期弱光脅迫下糯玉米籽粒體積、粒重、每穗粒數(shù)和每穗粒重降低，與對(duì)照相比，各項(xiàng)指標(biāo)在中度弱光脅迫下分別下降22.4％、21.3％、19.8％和35.6％;重度

2、弱光脅迫下分別下降26.8％、26.5％、37.2％及52.8％，進(jìn)而導(dǎo)致減產(chǎn)。弱光脅迫對(duì)含水率的影響表現(xiàn)不一。相關(guān)分析表明每穗粒數(shù)降低是導(dǎo)致產(chǎn)量損失的最關(guān)鍵因素。弱光脅迫下，糯玉米籽粒可溶性總糖含量顯著降低，蛋白質(zhì)含量顯著增加;隨灌漿結(jié)實(shí)期光照強(qiáng)度降低，粗淀粉含量呈先增后降趨勢(shì)。
　　糯玉米籽粒淀粉粒呈不規(guī)則多邊形和橢圓形，灌漿結(jié)實(shí)期重度弱光脅迫較中度弱光脅迫下淀粉大顆粒比例增多，小顆粒比例減少的同時(shí)，不規(guī)則多邊形的顆粒也顯著增

3、多。灌漿結(jié)實(shí)期弱光脅迫使糯玉米淀粉顆粒平均粒徑變大，大淀粉粒比例(＞15μm)增加，而直徑＜5μm和5-15μm淀粉粒所占比例隨著光照強(qiáng)度下降而顯著減少。灌漿結(jié)實(shí)期中度弱光脅迫較對(duì)照處理的藍(lán)值、最大吸收波長(zhǎng)和碘結(jié)合力顯著增加。灌漿結(jié)實(shí)期弱光脅迫下糯玉米淀粉膨脹勢(shì)呈下降趨勢(shì)，且年度間有差異:2013年生長(zhǎng)季節(jié)下隨光照強(qiáng)度的降低而降低，但2014年重度弱光脅迫較中度弱光脅迫下反而提高。相關(guān)分析結(jié)果顯示膨脹勢(shì)與淀粉粒平均粒徑與大淀粉粒比例(d

4、＞15μm)極顯著負(fù)相關(guān)，而與直徑＜5μm和5-15μm淀粉粒比例達(dá)均到顯著正相關(guān)水平。灌漿結(jié)實(shí)期弱光脅迫對(duì)糯玉米籽粒淀粉晶體結(jié)構(gòu)類型無顯著影響，各樣品均表現(xiàn)出典型的“A”型衍射特征。與對(duì)照相比，中度弱光脅迫使淀粉尖峰強(qiáng)度下降，而重度弱光脅迫則導(dǎo)致淀粉尖峰強(qiáng)度增加。隨光照強(qiáng)度降低，蘇玉糯5號(hào)淀粉結(jié)晶度呈降低趨勢(shì)，渝糯7號(hào)淀粉結(jié)晶度變化趨勢(shì)與其尖峰強(qiáng)度變化基本一致，夏播條件下隨光照強(qiáng)度降低呈先降后增的趨勢(shì)，表現(xiàn)一定的相關(guān)性。
　　灌

5、漿結(jié)實(shí)期弱光脅迫下糯玉米籽粒粉峰值黏度、谷值黏度、終值黏度和崩解值呈遞減趨勢(shì)且降幅變大，相關(guān)分析表明籽粒中可溶性總糖含量與其峰值黏度、谷值黏度、終值黏度均極顯著正相關(guān)，弱光脅迫下可溶性總糖含量的減少可導(dǎo)致糯玉米籽粒黏性降低。隨著光照強(qiáng)度的降低，淀粉糊化特性中僅峰值黏度及崩解值均呈降低趨勢(shì)且降幅變大，其他特征值變化不明顯。
　　灌漿結(jié)實(shí)期隨著光照強(qiáng)度的降低，糯玉米粉膠凝特性的起始溫度、峰值溫度和終值溫度遞增，在重度弱光脅迫下達(dá)到顯著

6、水平。與對(duì)照組相比，糯玉米粉熱力學(xué)特性中熱焓值、峰值指數(shù)、回生熱焓值及回生值在中度弱光脅迫下最低，而糊化范圍無顯著變化。相關(guān)分析表明籽?；厣鸁犰手导盎厣蹬c蛋白質(zhì)含量極顯著正相關(guān)，而與淀粉含量極顯著負(fù)相關(guān)。中度弱光脅迫下淀粉膠凝特性熱焓值顯著降低，而峰值溫度、起始溫度和糊化范圍顯著增加;淀粉回生特性的峰值溫度和起始溫度顯著降低，而終值溫度和回生值增加，重度弱光下相關(guān)特征值變幅呈降低趨勢(shì)，表現(xiàn)為中度弱光脅迫較重度弱光脅迫條件下淀粉熱力學(xué)特