糧食污染主要真菌毒素的研究.pdf

1、本研究扦取了小麥、玉米和稻谷樣品，檢測造成糧食危害的主要真菌污染情況；檢測這些樣品的黃曲霉毒素(AFB)、玉米赤霉烯酮(ZON)、伏馬毒素(F)、赭曲霉毒素(OTA)、T-2毒素(T-2)和嘔吐毒素(DON)的含量；研究了飼料中ZON檢測方法；進(jìn)行了AFB的臭氧去毒研究。研究結(jié)果顯示：糧食有害微生物在儲藏前期主要是鐮刀菌屬，在儲藏中后期主要是以黃曲霉、寄生曲霉為主的曲霉污染和以被疣青霉為主的青霉菌污染。對ZON檢測方法的研究顯示，用免疫

2、親合柱熒光檢測法檢測是準(zhǔn)確、快速的，檢測限為0.01ppm，變異系數(shù)為2.9，回收率為96％，線性檢驗r值為0.9996。ZON含量范圍：38個飼料樣品為0.11～4.20ppm，91個原料樣品為0.04～4.40ppm。真菌毒素調(diào)查研究方面。31個儲藏稻谷樣品的真菌毒素污染方面，陽性率中AFB(90.32％)和OTA(87.10％)遠(yuǎn)高于T-2(35.48％)和DON(3.22％)。在稻谷樣品真菌毒素安全水平上，T-2的超標(biāo)較嚴(yán)重，達(dá)

3、到29.03％，OTA和DON次之，都是3.22％，AFB的超標(biāo)率(0)最低。31個小麥樣品中5種真菌毒素的污染情況是，31個樣品污染毒素比較普遍，但污染水平低。25個儲藏玉米樣品的真菌毒素污染情況：ZON(100％)和F(96％)污染情況比AFB(52％)、T-2(16％)和DON(20％)的嚴(yán)重。用20～50ppm的臭氧處理稻谷中污染黃曲霉毒素B1(AFB1)。結(jié)果顯示：臭氧能夠有效的降解谷物中的AFB1。用臭氧處理9小時后，AFB