藥食用真菌代謝產(chǎn)物的活性研究.pdf_第1頁(yè)
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1、目的：研究藥食用真菌的釀酒酵母抑制活性及抗氧化活性。
　　方法:將實(shí)驗(yàn)用的藥食用真菌進(jìn)行分離純化，用菌絲體進(jìn)行液體培養(yǎng)，取其代謝產(chǎn)物進(jìn)行釀酒酵母抑制活性試驗(yàn)，篩選具有該活性的菌株。再?gòu)幕钚跃曛蟹蛛x出具有釀酒酵母抑制活性的化合物。采用DPPH法、Fenton法和鄰苯三酚自氧化法對(duì)7種最為常見(jiàn)食用真菌不同部位提取物的抗氧化活性進(jìn)行研究。
　　結(jié)果：通過(guò)釀酒酵母抑制活性試驗(yàn)，篩選出了兩種活性較好的的菌株，分別為雞樅菌和BLG-3

2、。從雞樅菌代謝產(chǎn)物中分離出三種化合物，鑒定了其中兩種為麥角甾醇和腺嘌呤核苷。麥角甾醇在4 mg/mL濃度下平均抑菌直徑為11.7 mm，具有較好的釀酒酵母抑制活性。從BLG-3代謝產(chǎn)物中分離出一種化合物鑒定為膠霉毒素，其在4 mg/mL濃度下平均抑菌直徑為12.6 mm，具有較好的酵母抑制活性。7種食用真菌提取物對(duì)DPPH都具有一定的清除能力，其中姬菇菌柄、茶樹(shù)菇菌蓋和香菇菌蓋的提取物較其他樣品的清除效果強(qiáng)；對(duì)羥基自由基除茶樹(shù)菇菌蓋提取

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