青海高原寬鱗大孔菌液態(tài)培養(yǎng)及胞外多糖生物活性研究.pdf

1、寬鱗大孔菌[Favolus squamosus（Huds. ex Fr.) Ames]又名老木菌、寬鱗棱孔菌、鱗蓋大孔菌、磷擬多孔菌、寬磷多孔菌等。隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）、擔子菌綱（Basidiomycetes）、多孔菌目（Polyporales）、多孔菌科（Polyporaceae）、大孔菌屬（Boletus）。其子實體肥厚味道鮮美，是一種具備較高開發(fā)價值和生物學活性的新型食用菌。本文選用青海寬鱗大孔菌為研究對象

2、，對其液態(tài)發(fā)酵工藝、發(fā)酵動力學、胞外多糖抑菌作用以及胞外多糖對小白鼠的記憶力、抗疲勞、抗缺氧作用進行了研究，研究結果如下：
　　1.寬鱗大孔菌液態(tài)發(fā)酵營養(yǎng)條件及發(fā)酵工藝的研究
　　1.1對影響生物量營養(yǎng)條件及發(fā)酵工藝的研究
　　通過單因子和正交試驗，確定了寬鱗大孔菌菌絲球生物量較佳的發(fā)酵培養(yǎng)工藝，即以營養(yǎng)條件為蔗糖(Sucrose)濃度3％，牛肉膏(Beef extract)濃度0.1%，磷酸二氫鉀(KH2PO4)濃度

3、0.3%，硫酸鎂(MgSO4·7H2O)濃度0.15%，發(fā)酵工藝條件為裝液量120ml/250ml，溫度27℃，搖床轉速150r/min，玻璃珠數(shù)15顆，接種量4%，pH值7，培養(yǎng)6d，在此工藝時生物量較高，達到0.463g/100ml。
　　1.2對影響胞外多糖產量營養(yǎng)條件及發(fā)酵工藝的研究
　　通過單因子和正交試驗，確定了寬鱗大孔菌胞外多糖產量較佳的發(fā)酵培養(yǎng)工藝，即以營養(yǎng)條件為乳糖(Lactose)濃度3%，蛋白胨(Pep

4、tone)濃度0.1%，磷酸二氫鉀(KH2PO4)濃度0.3%，硫酸鎂(MgSO4·7H2O)濃度0.15%，發(fā)酵工藝條件為裝液量120ml/250ml，溫度27℃，搖床轉速160r/min，玻璃珠數(shù)15顆，接種量3%，pH值8，培養(yǎng)6d，在此工藝時胞外多糖產量較高，達到0.517g/100ml。2寬鱗大孔菌發(fā)酵動力學研究
　　發(fā)酵動力學研究結果表明，發(fā)酵液吸光度值、胞外多糖產量、生物量、菌絲球直徑隨著發(fā)酵時間的持續(xù)而增加，pH值

5、逐漸減小。發(fā)酵到第7d時各值處于穩(wěn)定，因此第7d是發(fā)酵終點。
　　3.寬鱗大孔菌胞外多糖抑菌活性的研究
　　抑菌試驗結果表明胞外多糖對金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、小麥根腐菌、尖刀鐮刀菌、紅色面包霉、酵母菌的抑制率隨著濃度的增加而增加；多糖對4種細菌的抑制作用受pH值影響不大，有較強的酸堿耐受范圍。對4種真菌的抑菌率因pH值的改變而改變。
　　4.寬鱗大孔菌胞外多糖提高記憶力、抗疲勞、抗缺氧試驗<

6、br>　　試驗結果表明，胞外多糖對提高小白鼠記憶力、抗疲勞、抗缺氧能力有顯著的作用：1.169g/kg· d多糖劑量組對縮短小白鼠跑迷宮時間顯著影響；0.500g/kg·d、0.835g/kg·d、1.169g/kg·d多糖劑量組對延長小白鼠負重游泳時間效果顯著；0.835g/kg·d、1.169g/kg·d多糖劑量組對提高小白鼠抗缺氧作用分別達到差異顯著/極顯著水平；喂養(yǎng)胞外多糖的各劑量組對小白鼠肝臟指數(shù)的影響均不顯著，說明其多糖對小