對(duì)國(guó)家隊(duì)男子跳高運(yùn)動(dòng)員個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查研究.pdf

1、本研究對(duì)4名國(guó)家隊(duì)男子跳高運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行為期3天的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,并輔以調(diào)查問(wèn)卷、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室生化檢查等手段,對(duì)每一名運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況、部分重要營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)水平、膳食結(jié)構(gòu)和膳食習(xí)慣等進(jìn)行詳細(xì)的個(gè)例分析,并針對(duì)每名運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際情況提出改進(jìn)建議,以求能通過(guò)本研究結(jié)果糾正每名運(yùn)動(dòng)員的不良飲食習(xí)慣,對(duì)運(yùn)動(dòng)員的飲食進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo),為他們運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高做出一點(diǎn)實(shí)際的貢獻(xiàn)。本研究中對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查根據(jù)實(shí)際情況采用連續(xù)3天的稱重法、膳食

2、回顧法和食物頻度法結(jié)合調(diào)查的方法,并結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查了運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣和一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。并于膳食調(diào)查期間,對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了身高、體重和體成分的測(cè)定,以及血紅蛋白、血清總蛋白、血清白蛋白、血尿素、血清總膽固醇、血清總甘油三酯和血漿中鈣、鐵、鋅、銅、鎂五種微量元素的生化檢查。然后將稱重法和膳食回顧法所獲得的詳細(xì)數(shù)據(jù)全部錄入國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所開(kāi)發(fā)研制的“運(yùn)動(dòng)員及大眾膳食營(yíng)養(yǎng)分析與管理系統(tǒng)”軟件進(jìn)行處理分析,得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。本研究的結(jié)論如下:①運(yùn)

3、動(dòng)員均有不同程度的膳食營(yíng)養(yǎng)不平衡現(xiàn)象,其主要表現(xiàn)有總熱量攝入不足,脂肪攝入過(guò)多,碳水化合物攝入嚴(yán)重不足,維生素A、維生素B1攝入嚴(yán)重不足,維生素C攝入不足,維生素E攝入過(guò)多,鋅元素?cái)z入不足,各餐供能比例不合理等。②運(yùn)動(dòng)員日常的膳食結(jié)構(gòu)都不夠合理,攝入畜肉過(guò)多過(guò)頻,卻很少食用粗糧、動(dòng)物內(nèi)臟、黑色食品等富含多種人體必需營(yíng)養(yǎng)的食品,對(duì)水果、新鮮蔬菜的攝入也明顯不足。③運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣有較大的問(wèn)題,主要是沒(méi)有固定吃早餐的習(xí)慣甚至根本不吃早餐,以