《2010年維也納酒店酒店員工應知應會指導手冊》

1、- 本資料來自 www.m448.com -,1,,酒店員工應知應會手冊,維也納酒店集團培訓資料 運營部2010年3月,- 本資料來自 www.m448.com -,2,,目 錄,一、儀容儀表二、禮儀禮貌三、行為規(guī)范四、前臺應知應會五、客房應知應會六、安全保障,一、儀容儀表,1、頭發(fā)女員工：頭發(fā)梳理整齊，長頭發(fā)使用酒店統(tǒng)一的發(fā)飾束起來，不梳怪

2、異的發(fā)型 。男員工：頭發(fā)梳理整齊，后不過衣領，鬢角不過耳，劉海不過眉，頭發(fā)干凈無頭屑 。,2、面部女員工：化淡妝（不宜濃妝艷抹），涂口紅。男員工：不留胡須，保持臉部干凈。 牙齒潔白干凈，口腔清新。 所有員工上班不能佩戴耳環(huán)。,- 本資料來自 www.m448.com -,3,,3、手部指甲干凈無黑邊，不留長指甲； 不涂有色指甲油；只能佩戴手表及1枚結婚或訂婚戒指 。,4、服裝著酒店統(tǒng)一的工服，平整無皺

3、折，衣服勤換洗，干凈無污漬；員工佩戴工牌位置：戴于衣服的左胸上方；襪子：男員工穿深色襪子，女員工穿膚色襪子，襪子無破洞無刮紗；鞋子：穿酒店統(tǒng)一要求的黑色鞋，并保持鞋子干凈，皮鞋應保持光亮。,二、禮儀禮貌,1、接聽電話時要注意什么？電話鈴響三聲內接聽，接聽電話時應主動先向對方問候，接著報出酒店名或部門。（不可以說“喂”）通話結束后，等客人先掛電話，自己后掛電話 。2、員工在說話和走路時應注意哪些事宜？

4、 不得高聲喧嘩，走路要輕、快。3、怎么行鞠躬禮？ 腰部前傾約15度，雙手交于前腹，面帶微笑，附加禮貌用語 。4、怎樣給客人讓路？ 1)當客人迎面走來時，主動靠右行并行點頭禮。 2)當客人從后面走過，需放慢步伐，側身，靠右,行點頭禮，等客人通過后再行走 。,√,- 本資料來自 www.m448.com -,4,,5、在工作中應避免哪些小節(jié)？挖鼻子或指甲；伸懶腰；抽煙；經(jīng)?？幢?；工作時吃東西；將手放在

5、口袋里；抓癢；唱歌；吹口哨等 。6、交談中的忌諱有哪些？涉及他人隱私、內政、宗教；（女士）問及年齡、婚姻、工資、家庭地址；身段吹噓、啰嗦、喋喋不休、無動于衷；打斷別人的話語；粗俗的語言、口頭禪、隨便開玩笑、指手劃腳、舉止輕浮。7、站立的忌諱有哪些？ 1)彎腰、駝背、東倒西歪2)腳在地上亂蹭亂踢,×,8、就坐的忌諱有哪些？ 1）“二郎腿”，腳尖對著他人，頻頻抖動；2）雙手抱膝，手捂小腹；3）擺弄手

6、指，衣角，其他小物件；4）雙手交于腦后仰坐在工作臺旁；5）脫掉鞋子，或把腳跟露在鞋外 。,×,√,9、行走的忌諱有哪些？ 1)急步跑；2)行走路線彎曲；3)搶道而行，也不打招呼；4)與人并行，勾肩搭背；,,√,√,- 本資料來自 www.m448.com -,5,,10、打擾別人時應先說：“對不起”。11、工作中遇到客人應面帶微笑并主動向客人打招呼問好，世界級標準微笑是露出6-8顆牙齒。12、電梯口見到客人應

7、主動為客人按電梯，請客人先進，出電梯時為客人按住電梯門，請客人先出，切勿與客人搶乘電梯。13、打呵欠時應掩上嘴，打噴嚏、呵欠后應說： “對不起”。14、聽別人說話時要專注，談話時雙眼注視對方，不能斜視、凝視對方。15、禁止用手指向客人指示方向。16、第三人稱呼用：“這位”、“那位”，禁止用“他”或“她”來稱呼。17、客人抵達酒店門口，應主動為客人開啟車門。18、引領客人時，應走在客人左前方2-3步處。 19

8、、客人進出大門時，應主動為客人拉門，并伴有問候聲“您好，歡迎光臨”/“歡迎下次光臨” 。,20、上班期間，禁吃有異味的食物，如大蒜、韭菜等。21、當著客人的面，禁止使用客人聽不懂的語言與別人交談。22、任何時候見到客人應主動向客人問好。23、向客人遞名片時應將名片上的文字順方向朝向客人。24、為客人遞筆時，不要筆尖朝向客人。25、問候語： 您好！上午好/中午好/下午好！ *先生/小姐，很高興見到您！/

9、 最近還好嗎？/ 見到您是我的榮幸！26、答謝語： 謝謝！/ 非常感謝！/ 非常謝謝您給予我們的幫助 / 非常感謝您的支持與理解 。27、征詢語： 請問有什么可以幫到您？/ 我可以為您做些什么？/ 我能幫助您嗎？28、道歉語： 對不起 / 很抱歉 / 非常遺憾 / 對此給您造成的不便我們深表歉意 / 希望能得到您的諒解與支持，我們一定會盡力改善。29、任何員工接到客人投訴，都應”接受”并跟進投訴。,-

10、本資料來自 www.m448.com -,6,,30、不要和客人搶用可用設施設備，在通道遇到客人，我們的員工應該止步，微笑，招呼，讓路，然后才繼續(xù)前行。31、每時每刻關注你的儀容儀表，要以最光鮮的一面面對你的顧客。關注你的儀容儀表，工衣是否干凈，平整；關注你的鞋子是否干凈，皮鞋是否光亮；關注你的微笑是否有出現(xiàn)；關注你的話語是否禮貌謙虛；關注你的賓客是否需要你的幫助。 32、懂得內外有別，任何部門的員工在酒店的公共區(qū)域，請不要大聲喧嘩

11、，在電梯里不要討論內部的工作，和客人打招呼后，如果客人沒有問題，員工應該保持沉默。在和客人同坐電梯時，如果員工先離開，應該和客人說再見。如果客人先離開，我們同樣應該說再見?？腿诉M出電梯時，作為員工應該主動為客人扶梯。 33、員工在工作期間，正在交換工作問題，遇到顧客出現(xiàn)，應該馬上暫停內部交流，面對顧客微笑招呼，等客人離開后繼續(xù)交流。34、對待顧客最重要的是你的態(tài)度，招呼顧客必須使用合適的音量和音調，咬字清晰，意思明確，充滿熱情和服務

12、精神，讓你喜悅的心情感染你的顧客。,三、行為規(guī)范,1、酒店每一位服務人員都有義務維護酒店衛(wèi)生，主動清理地面垃圾。2、不能帶有情緒上班。3、不能當客人面發(fā)牢騷、摔筆等不禮貌的行為。4、酒店房卡、鑰匙等做好交接，不可帶出酒店。5、拾到物品應立即上交，不能占為己有。6、愛護公共財產(chǎn)，節(jié)約酒店每一張紙。7、不能將酒店物品帶回宿舍或私人使用。8、客人有粗暴行為時，應予以回避，不能發(fā)生沖突。9、上班期間禁止串崗、隨意離崗。10

13、、上班期間禁止接聽私人電話，特殊情況需經(jīng)領導批準。11、下班后不能無故在酒店逗留。12、上班期間手機調為振動或無聲，放在指定位置，但不能影響工作。13、上班期間，上下三層，如果不是運送重物，員工不可以使用客用電梯，以免占用資源，同時也可以使你的身材更苗條。,- 本資料來自 www.m448.com -,7,,五、客房應知應會,1、雙手接遞客人物品。2、站立前臺時，應正面朝向客人，面帶微笑。3、主動為吸煙客人遞送煙灰缸

14、。4、工作中禁止聊天。5、不準與客人進行爭吵。6、對于熟客要用姓氏稱呼客人。,7、當你正在工作時，有客人來到前臺，應用微笑或點頭示意客人稍等，不能裝作沒看見，不理不睬。8、任何時候為客人提供服務時都是站立的，夜班坐椅子時間為：02：00-06：00，但有客人來時必須站立。,1、任何員工在從事日常的工作時，不得影響客人對設施設備的使用，如管家部清潔電梯或洗手間時遇到有客人使用，優(yōu)先讓客人使用，然后我們再繼續(xù)清潔；維修人員在

15、進行簡單維修時，在確認沒有危險狀況的前提下，應該優(yōu)先給客人使用酒店的設施設備。2、服務員敲門的正確方法是什么？ 用中指指關節(jié)敲門，每次三下，一長兩短，間隔三秒，共三次。每次敲門后要自報身份:“Housekeeping，您好，服務員?！?3、關注你的勞動工具和設備是否干凈整齊，是否有損酒店和你個人的形象，所以對勞動工具必須提前進行清潔和維護，保持光鮮的形象展示給我們的顧客。,×,四、前臺應知應會,9、離開柜臺必須退出

16、PMS系統(tǒng)并鎖好錢柜抽屜。10、客人抵達前臺距離10步，前臺人員應微笑并關注客人，距離3步，禮貌問候客人。11、前臺員工在繁忙期間接聽電話不能將電話夾在肩與頭部之間。,14、酒店的門面和大堂是酒店的臉面，不得有半點瑕疵。前廳經(jīng)理或大堂經(jīng)理是大堂區(qū)域的管理者，在大堂當值的員工，包括前廳、安保、管家等部門的員工，如果看到地面有垃圾或者其他不干凈，應該馬上撿起或處理，嚴重的衛(wèi)生問題可以馬上通知管家部帶工具前往清理。,- 本

17、資料來自 www.m448.com -,8,,,4、如打開門，客人在房內時你怎么辦？ 打開門發(fā)現(xiàn)客人仍在房內時，應先說“對不起”，再詢問客人何時可以清潔房間。如客人指示回頭再打掃，則再次對客人表示報歉并輕聲將房門關住。 5、當你打開門，房門卻被保險扣扣住時，又應怎么處理？ 當發(fā)現(xiàn)門被保險扣扣住時，應輕輕將房門合上。6、在樓層發(fā)現(xiàn)可疑人員怎么辦？ 主動上前詢問如發(fā)現(xiàn)對方神態(tài)有異及時通知保安部派人處理

18、并向上級匯報，做好發(fā)現(xiàn)可疑人記錄。7、員工打掃房間時，房間電話鈴響了怎么辦？ 不能接，為了避免不必要的麻煩和尊重客人對房間的使用權。8、正在打掃房間時客人回來應如何處理？ 首先問好，并征求客人意見，是否繼續(xù)打掃。離開時有禮貌地說“如需要請隨時致電聯(lián)絡”。9、在清掃房間時,無意損壞客人的東西怎么辦? 在清掃房間時，一般不碰客人用品。確需移動，則要輕拿輕放。打掃時無意損壞時，首先向客人道歉，并主動提出

19、賠償。,10、酒店公區(qū)地面清洗必須在夜晚進行，以不影響客人進出為前提。11、吸塵或其它有噪音的服務，不能安排在客人休息的中午和晚上10點以后。 12、客房新、舊布草不能同時搭配一間房使用。13、客房清潔時，發(fā)現(xiàn)小的工程問題，在自己解決范圍內應立即解決，不能解決立即報修。14、清潔房間時，工作車與吸塵器必須擺放在一起，不能分開擺放。15、什么是DND？如房門上顯示DND字樣，但你卻有要事與客人聯(lián)絡，你應怎樣處理？ 英文

20、DO  NOT  DISTURB的簡寫，意為“請勿打擾“，不能直接敲門,應先通知經(jīng)理或主管,由其與客人聯(lián)系。16、清潔房間時撤下的布草不能丟在地上。17、鋪床時發(fā)現(xiàn)布草有污漬或破損，應撤出更換為完整無損，并干凈的布草。18、清潔走客房無論客人是否使用，布草都要全部更換。19、管家部、工程維護部的清潔及維護工作，不能安排在賓客入住和使用設施的高峰期進行，以免影響顧客使用設施和設備。,- 本資料來自 www.m4

21、48.com -,9,,,9、樓層通道不得阻擋，我們的工作設備和工具，包括工作車、吸塵器、打磨機等，在使用期間不得阻擋賓客通道，應該放在不影響客人出入的地方。 10、下雨天地面較滑，必須放置”小心地滑”牌，提醒客人小心。,六、安全保障,1、如果你所在的樓層火警報警器報警，你怎么辦？ 根據(jù)報警器顯示位置確定報警位置，并立即通知安保部和上級主管,并到報警地方查看是否真有火情，如果火勢不大，使用就近滅火器滅火。2、發(fā)現(xiàn)火情應采