開(kāi)業(yè)籌備操作流程

1、~~~~~開(kāi)業(yè)籌備操作流程開(kāi)業(yè)籌備操作流程一、流程總表流程總表要目要目基本要點(diǎn)基本要點(diǎn)市場(chǎng)調(diào)查1、商圈消費(fèi)群體、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、政治環(huán)境。2、營(yíng)銷(xiāo)宣傳渠道、投遞方式、受眾面。3、原材料供應(yīng)市場(chǎng)。理論預(yù)測(cè)1、宏觀分析整個(gè)餐飲市場(chǎng)供求變化，發(fā)展趨勢(shì)及其相關(guān)因素分析。2、微觀分析對(duì)行業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)情況、發(fā)展趨勢(shì)和本店經(jīng)營(yíng)狀況的分析預(yù)測(cè)。經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)匯集營(yíng)銷(xiāo)、行政、前廳、財(cái)務(wù)、后廚等部門(mén)人員作開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)。市場(chǎng)調(diào)查分析得出結(jié)論根據(jù)調(diào)查，采用定量定性技術(shù)分析工

2、具，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)和理論預(yù)測(cè)綜合分析，對(duì)新開(kāi)店經(jīng)營(yíng)狀況做出是否可行的結(jié)論?？紤]因素1、地理因素風(fēng)土人情、地價(jià)、街道形式、地理特征、交通狀況、停車(chē)狀況、可視性等。2、經(jīng)濟(jì)因素區(qū)域、規(guī)劃、地區(qū)消費(fèi)水平、旅游資源等。3、市場(chǎng)因素競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模和市場(chǎng)機(jī)會(huì)、能源供應(yīng)、服務(wù)、當(dāng)?shù)厝肆κ褂贸杀镜?。制定選址方案選址標(biāo)準(zhǔn)1、消費(fèi)規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)1）本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)少于1200個(gè)。2）本區(qū)域餐位數(shù)、消費(fèi)能力、消費(fèi)階層、交通狀況、車(chē)流量。3）20%的從業(yè)人口屬于白領(lǐng)階層。

3、4）年齡沒(méi)有限制，老少皆可。5）10分鐘內(nèi)有1000位顧客可以看到這家店。2、營(yíng)業(yè)規(guī)模期望標(biāo)準(zhǔn)1）座位數(shù)。2）最受歡迎的服務(wù)方式。3）每周、每日、每月的期望座位周轉(zhuǎn)率。4）每餐期望的平均消費(fèi)。5）期望本店飲料的銷(xiāo)售額。投資收益分析預(yù)測(cè)投資成本預(yù)算1、流動(dòng)投入1）租地和建筑物費(fèi)用投入。2）水電氣費(fèi)用投入。3）開(kāi)業(yè)籌備慶典和廣告宣傳費(fèi)用投入。4）人員工資和管理費(fèi)用。5）菜品原料投入。6）特許費(fèi)等投入。7）服裝投入。8）行政手續(xù)費(fèi)投入。~~~

4、~~2、開(kāi)業(yè)前兩星期1）計(jì)劃參加模擬開(kāi)業(yè)的客人名單。2）按照模擬開(kāi)業(yè)日程將客人名單分配至不同餐段的模擬客人中。3）模擬開(kāi)業(yè)的實(shí)際工作準(zhǔn)備。4）決定模擬開(kāi)業(yè)菜譜、酒水單。5）制作廣告宣傳方案。3、開(kāi)業(yè)前一星期1）檢查所有食品及飲料的到貨情況。2）單據(jù)及用品制作3）將已準(zhǔn)備好的模擬客人名單分發(fā)至有關(guān)部門(mén)。4）模擬開(kāi)業(yè)開(kāi)始。開(kāi)業(yè)營(yíng)開(kāi)業(yè)營(yíng)運(yùn)啟動(dòng)運(yùn)啟動(dòng)1、公共關(guān)系。2、廣告營(yíng)銷(xiāo)。3、建立客戶(hù)檔案。4、加強(qiáng)新菜品開(kāi)發(fā)。三、籌備進(jìn)度表籌備進(jìn)度表單位單