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文檔簡介
1、DC手冊考題(M13)1。單元輔導人的責任是確保學員獲得成功的學習經(jīng)驗,你的角色是:規(guī)劃訓練、召開單元計劃會、回顧學員完成的活動、執(zhí)行角色扮演、通過技能評估確定學員對單元鑒定的準備程度。2。單元計劃會是每個單元的第一項活動,每個單元最后一項活動是技能評估,最后一項活動的主要目的是展現(xiàn)能力。3?;仡櫤驮u估學員的工作的第一步是確認完成度、完整性、正確性。4。如果學員的工作不合標準,則提供建設(shè)性回饋。具體步驟是A說明不合標準之處,B詢問更多信
2、息,C決定下一步,D必要時,回顧先前步驟,E給予正面的支持。5。鑒定分為單元檢定和在職檢定,分別用技能評估和發(fā)展記錄兩種方式。6。新進學員的學習方式有自我學習、工作中學習、課堂訓練三種。7。技能評估分為討論問題和知識運用兩部分。8。領(lǐng)導值班的學習中分為區(qū)域管理和值班管理兩部分。9。單元輔導人負責溝通單元重點和班表和訓練輔導人回顧學習活動的完整性及評估前確認學員的學習成果10。訓練輔導人主要責任是:在單元學習活動中,需要為你示范說明或討論
3、必要的學習內(nèi)容以協(xié)助賞罰分明了解學習活動的內(nèi)容。11。M3的單元輔導人是,M34中餐廳經(jīng)理安排3040分鐘與學員討論,同時需要安排一名已完成冠軍發(fā)展計劃,經(jīng)驗豐富的經(jīng)理訪談。12。單元2共需9周完成,其中冠軍計劃說明會需在2周內(nèi)完成,單元24的學習活動中,除了完成K區(qū)訓練外,還需在單元輔導人的協(xié)助下學習品嘗產(chǎn)品的標準風味。13。進行總配區(qū)工作站操作訓練時,學員需能將總配區(qū)每項工作在正常用餐時段,依標準獨立執(zhí)行2小時以上,100%通過訓練
4、輔導人的工作站追蹤考核并在不通知的情況下,由單元輔導人抽檢至少二項工作站的技能并100%通過。14。問題討論主要是針對進行評估;知識運用是針對進行評估;單元2的技能評估中知識運用部分,餐廳經(jīng)理將評估五個工作站的標準。DC試題(46)1。單元4訓練時間為46小時,本單元要求與單元輔導人討論至少三次。2。成功的領(lǐng)導模式是評估情況、設(shè)定方向、輔導和支持、追蹤。3。以下分別是代表HWWT的哪一項?A我們鼓勵每個人出謀劃策是相互信任;B更執(zhí)著多會
5、出令顧客滿意為客瘋狂;C我們說到做到有責任心。4。三種溝通的關(guān)鍵是:A表示尊敬B傳遞明確的信息C確認對方是否了解。5。在設(shè)定方向時應說:請服務(wù)員執(zhí)行工作、說明工作內(nèi)容及完成時間、確認是否理解、感謝服務(wù)員。6。處理服務(wù)員的意外反應應采取的步驟:A詢問更多信息B決定行動步驟C如必要回顧先前步驟D以正面的態(tài)度給予支持。7。執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)域管理學習,首先在高峰前安排23小時,與訓練輔導人進行一次生產(chǎn)區(qū)值班評估及生產(chǎn)區(qū)域管理的練習;然后在高峰前23小
6、時由訓練輔導人觀察,獨立進行一次,并且至少安排3次,單獨完成區(qū)域管理練習。8。M5中關(guān)于MPC表的學習活動時將安排制作生產(chǎn)計劃控制表一周,同時單元輔導人將安排訓練輔導人46小時共2次和學員在生產(chǎn)區(qū)工作進行練習存量控制與生產(chǎn)計劃控制的配合運作。9。盤點分為每日重點盤點、每周重點盤點、定期月盤點三類,雖然各類盤點步驟相同,但有三大因素相異盤點目的、盤點資料的使用、執(zhí)行盤點頻率。10。展現(xiàn)分為單元檢定、在職檢定,分別用技能評估、發(fā)展記錄的方式
7、評估。11。合理損耗是指餐在許可的損耗量比如。12。巡視路線圖是指:能涵蓋全店范圍的觀察途徑,盡量避免重復中線,但又不會漏失任何一個角落13。單元輔導人負責溝通單元重點,確認班表和訓練輔導人回顧學習活動的完整性及評估前確認學員的學習成果。14。訓練輔導人主要責任是:在單元學習活動中,需要為你示范說明或討論必要的學習內(nèi)容以協(xié)助學員了解學習活動的內(nèi)容。15。技能評估分為討論問題和知識運用兩部分。16。領(lǐng)導值班分為區(qū)域管理和值班管理兩部分,共
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