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文檔簡介
1、廚房人員配置廚房人員配置紫薇店：紫薇店：廚師長廚師長1名；名；廚房主管廚房主管1名；名；明檔明檔2名；名；炒鍋炒鍋1名；名；切配打荷切配打荷1名；名；洗碗勤雜洗碗勤雜3名；名；共計共計9人，廚房主管可做明當師傅和炒鍋師傅休息頂崗人，廚房主管可做明當師傅和炒鍋師傅休息頂崗華府店：華府店：廚房主管廚房主管明檔明檔1名；名；炒鍋炒鍋1名；名；切配打荷切配打荷1名，名，洗碗勤雜洗碗勤雜2名；名；共計共計5人；主管炒鍋師傅休息紫薇店主管頂崗人；主
2、管炒鍋師傅休息紫薇店主管頂崗廚房共計廚房共計14人兩店切配打荷人員要具備基本炒鍋崗位技能，廚師長進行督促考核兩店切配打荷人員要具備基本炒鍋崗位技能，廚師長進行督促考核兩店重要崗位人員休息廚師長安排，確保正常營業(yè)的廚房出品質量兩店重要崗位人員休息廚師長安排，確保正常營業(yè)的廚房出品質量所有人員排班休息在周一至周五上午排休，特殊情況根據經營情況所有人員排班休息在周一至周五上午排休，特殊情況根據經營情況廚師長批假廚師長批假炒鍋工資：炒鍋工資：4
3、0004500績效提成績效提成工齡獎工齡獎(3200底薪底薪200全勤獎全勤獎100裝容津貼裝容津貼)切配：切配：28003500績效提成績效提成工齡獎；（工齡獎；（2500底薪底薪200全勤獎全勤獎100裝容津貼）裝容津貼）洗碗勤雜工：洗碗勤雜工：23002800績效提成績效提成工齡獎（工齡獎（2000底薪底薪200全勤獎全勤獎主管基本崗位工資主管基本崗位工資1100（日常管理、工作安排、收銀報表、服務技（日常管理、工作安排、收銀報表
4、、服務技能、工作責任）能、工作責任）服務員基本崗位工資服務員基本崗位工資800——1200（推銷、對客服務、服務技能）（推銷、對客服務、服務技能）傳菜員基本崗位工資傳菜員基本崗位工資600——1000（上菜技巧、對客服務、工作積（上菜技巧、對客服務、工作積極性）極性）各崗位人員，根據實際技能及工作能力對崗位基本工資進行調整各崗位人員，根據實際技能及工作能力對崗位基本工資進行調整廚師長1名廚房主管1名(李華實)粗加工、洗碗3名明檔謝志雄炒
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