陪餐制度

1、學(xué)校食堂陪餐制度學(xué)校食堂陪餐制度為確保學(xué)校食堂食品安全，進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)有關(guān)要求，制定本制度。1、本校針對(duì)食堂建立行政領(lǐng)導(dǎo)輪流陪同學(xué)就餐制度。2、本校定期指定一名以上行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員或教師代表進(jìn)行陪餐。學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。3、陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)餐食堂飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐學(xué)生的意見

2、建議，并做好陪餐記錄。4、陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評(píng)價(jià)，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細(xì)記載。5、陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正：①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的②食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不

3、符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的④飯菜口味過淡或過咸的⑤飯菜加工距銷售時(shí)間過長(zhǎng)的⑥餐飲用具未按要求消毒的⑦其他應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。6、陪餐人對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止，并督促食堂管理人員及時(shí)采取相應(yīng)措施：①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的③上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的數(shù)量評(píng)價(jià)（是否與