1、植物油中脂肪酸的測定植物油中脂肪酸的測定1.原理：將脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯后，進(jìn)行氣相色譜測定。用歸一法確定各脂肪酸的組成比例。1.脂肪酸甲酯的制備2.1試劑：石油醚—乙醚溶液：1：1（VV）氫氧化鉀甲醇溶液0.4（molL）：稱取2.3克氫氧化鉀溶于100毫升無水甲醇中，儲(chǔ)入具塞瓶中備用，使用期不得超過2周。甲醇鈉溶液：含1%鈉的無水乙醇溶液。從試劑罐的溶劑中取出約1克鈉，用濾紙除去上面附著的溶劑，溶于100毫升無水甲醇中，等氣
2、泡放完并冷卻后，儲(chǔ)入棕色瓶中備用，瓶塞上最好裝有硅膠干燥管。鹽酸甲醇溶液：0.4（molL）.2.2制備方法：(a)FFA≤10%稱取100—250毫克油樣，精確至1毫克，裝入25毫升具塞容量瓶中，加入石油醚—乙醚溶液約2毫升，稍事振搖，待油樣溶解后，再加入氫氧化鉀甲醇溶液約1毫升，混勻，在室溫下放置約30分鐘，再沿瓶塞加入水，靜置，待分層。（上層以甲酯，溶劑為主，下層以脂肪醇，水為主）吸取上清液0.5—2微升進(jìn)樣。(b)FFA≥10%
