脂肪酶催化植物油和淀粉合成脂肪酸淀粉酯.pdf

1、淀粉是一種在生活中普遍存在的，且具有很大的生物降解性的可再生的高聚物資源。但是由于天然淀粉存在加工困難、親水力差、力學(xué)性能差以及形成凝膠的傾向不足等原因，我們可以通過生物、化學(xué)、物理的方法對其進行改性，可以使其應(yīng)用在各種領(lǐng)域，提高經(jīng)濟實用價值。中長鏈脂肪酸淀粉酯就是一類具有很特殊的熱塑性、乳化性、疏水性和可生物降解的改性淀粉。中長鏈脂肪酸淀粉酯在食品、化妝品、醫(yī)藥、紡織等行業(yè)中應(yīng)用廣泛。
　　本論文以市售植物油和玉米淀粉為原料，采

2、用Novozym435脂肪酶催化合成純天然綠色無污染的脂肪酸淀粉酯。用氫氧化鈉與尿素混合溶液對玉米淀粉進行預(yù)處理的方法，大大的提高玉米淀粉與植物油的化學(xué)反應(yīng)活性，并對無溶劑體系脂肪酶的催化反應(yīng)條件進行優(yōu)化，獲得脂肪酸淀粉酯的最佳合成工藝。對預(yù)處理淀粉和淀粉酯紅外光譜分析以及利用氣相色譜分析進行定量。
　　以植物油和預(yù)處理玉米淀粉為反應(yīng)底物，利用脂肪酶分別在微波輔助和傳統(tǒng)加熱的方式下催化合成脂肪酸淀粉酯。對不同反應(yīng)底物進行了篩選，同

3、時對影響合成植物油淀粉酯反應(yīng)的因素進行了探究，考察了反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、植物油添加量、反應(yīng)轉(zhuǎn)速及微波功率對轉(zhuǎn)酯反應(yīng)的影響。在單因素的基礎(chǔ)上，傳統(tǒng)加熱的最佳反應(yīng)條件為:反應(yīng)溫度為65℃，反應(yīng)時間為20h，植物油添加量為20g，反應(yīng)轉(zhuǎn)速為200 r·min-1，取代度可達0.0334;微波輔助的最佳反應(yīng)條件為:反應(yīng)溫度為60℃，反應(yīng)時間為3h，植物油添加量為20g，微波功率為240w，取代度可達0.0362。
　　將已配好的鹽/鹽水化