魚鱗膠原蛋白肽的制備及工廠設(shè)計.pdf

1、隨著我國水產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國魚類加工業(yè)也隨之迅速發(fā)展。魚體中魚頭、魚骨、魚皮、魚鱗和內(nèi)臟等魚類加工副產(chǎn)物占的比例很高，但大部分都被當(dāng)成廢棄物扔掉，利用率很低。其中魚鱗約占魚體重量的1％—5%，如果能對其加以利用，不僅能實現(xiàn)其高值化，促進魚類加工業(yè)的發(fā)展，還可以減少環(huán)境污染，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟與社會效益。
　　本論文從魚鱗中提取魚鱗膠原，并以魚鱗膠原為研究對象，水解度為評價指標(biāo)，在單因素實驗的基礎(chǔ)上，通過正交優(yōu)化實驗研究制備膠原蛋白肽

2、的最佳制備工藝；通過給予實驗大鼠高脂飼料建立脂代謝紊亂模型，研究膠原活性肽在調(diào)節(jié)大鼠血脂代謝以及預(yù)防脂肪肝的功能活性。主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下：
　?。?）本文中魚鱗經(jīng)清洗、酸法脫鈣、粉碎、熬膠及噴霧干燥等工序后獲得高品質(zhì)的魚鱗膠原，并對實驗室自制的魚鱗膠原的理化性質(zhì)進行了檢測，檢測結(jié)果顯示魚鱗膠原中主要成分為蛋白質(zhì)，其含量高達95%，其分子量分布寬泛，分布范圍在幾萬到二十幾萬道爾頓；魚鱗膠原中甘氨酸和脯氨酸占氨基酸總量的50%。<

3、br>　?。?）本文選用適合工業(yè)化生產(chǎn)的堿性蛋白酶作為水解用酶，研究制備膠原活性肽的最佳工藝條件，研究發(fā)現(xiàn)底物濃度對膠原水解度的影響很小，因此可以根據(jù)生產(chǎn)方便的需要選擇不同的底物濃度進行酶解反應(yīng)。最終確定了酶解的最佳工藝條件為：酶解溫度為60℃，酶解時間為6.0h，pH值為9.0，加酶量為1.0%。
　?。?）本文研究膠原活性肽對高脂飲食大鼠血清生化指標(biāo)及其肝臟的影響。通過研究發(fā)現(xiàn)高脂飲食能夠引起大鼠肥胖、高血脂及脂肪肝的癥狀。同