鯉魚魚鱗膠原蛋白肽的制備工藝和分析.pdf

1、我國有著較為豐富的魚類資源，但是由于許多加工淡水魚的企業(yè)規(guī)模小，對淡水魚的加工能力有限，使得加工過程中產(chǎn)生的大量下腳料，如魚鱗、魚骨、魚內(nèi)臟等很難得到合理利用，不僅浪費了資源而且污染了生態(tài)環(huán)境。魚鱗中含有豐富的膠原蛋白，可以通過進一步加工制成膠原蛋白肽，提升其附加值。本文以鯉魚魚鱗為研究對象，研究蛋白酶種類、酶解條件對鯉魚魚鱗水解效果的影響，并對肽含量和分子量分布進行分析，為避免魚鱗資源的浪費工業(yè)生產(chǎn)膠原蛋白肽奠定基礎(chǔ)。
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2、）通過 L16(44)正交實驗，分別研究了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶水解的料液比、酶濃度、溫度和時間對水解度以及多肽含量的影響。結(jié)果表明，胃蛋白酶水解的最佳反應條件是液料比為100mg/mL、溫度為55℃、加酶量為40 mg/mL、時間為3.5h，膠原蛋白的水解度為23.26%，多肽含量為125.50mg/g。中性蛋白酶水解最佳反應條件是液料比為100 mg/mL、溫度為55℃、加酶量為40 mg/mL、時間為4.5h，膠原蛋白的

3、水解度為31.54%，多肽含量為137.49mg/g。木瓜蛋白酶水解最佳反應體系是液料比為100 mg/mL、溫度為65℃、加酶量為20 mg/mL、時間為4.5h，膠原蛋白水解度為26.13%，多肽含量為132.22mg/g。
　　（2）通過胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶的組合酶解實驗，研究了不同酶組合對水解度及多肽含量的影響。結(jié)果表明，先加胃蛋白酶再加木瓜蛋白酶最后加中性蛋白酶的組合最好，膠原蛋白的水解度為55.74%，多肽

4、含量為164.67mg/g。
　?。?）用三個酶組合水解的最佳反應體系進行鯉魚魚鱗的水解，將水解產(chǎn)物分別用Sephadex G-15凝膠過濾層析柱和Tricine-SDS-PAGE兩種方法進行分子量分布的測定。結(jié)果表明，通過 Sephadex G-15凝膠過濾層析柱分析得到的分子量分布為5700Da以上的多肽占70%；5700-660Da的多肽占17.5%；分子量為660Da以下的多肽占12.5%。通過Tricine-SDS-PA