從紐馬克的翻譯理論看中國(guó)烹飪文化與翻譯.pdf

1、飲食文化反映各國(guó)烹飪和吃的藝術(shù)，是該國(guó)古老優(yōu)雅文明的見證和象征，反映著一個(gè)民族的歷史文化特點(diǎn)，既有物質(zhì)文化方面，又有精神文化方面。中國(guó)烹飪文化是我國(guó)飲食文化的重要內(nèi)容之一，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，經(jīng)歷數(shù)千年的傳承發(fā)展、革故鼎新，以食料廣博、烹藝精湛、刀法絕倫、講究火候、食雕藝美而著稱于世。在世界“飲食文化”大家族中，中式烹飪（Chinese Cuisine）和法式烹飪(French Cuisine)被喻為最偉大的兩個(gè)門類。有人甚至說(shuō)，中

2、式烹飪是世界飲食的皇后。中國(guó)菜因品種繁多，色香味美，講究營(yíng)養(yǎng)而吸引了世界各國(guó)眾多的食客。 隨著國(guó)際交往的增多，具有豐厚歷史文化積淀的中國(guó)餐飲必然要走向世界。翻譯工作者就責(zé)無(wú)旁貸地?fù)?dān)負(fù)起向世界各國(guó)人們介紹我國(guó)的烹飪技藝和弘揚(yáng)中國(guó)的飲食文化的重任。目前，國(guó)內(nèi)有不少人對(duì)飲食文化的翻譯進(jìn)行研究，而且也取得了不菲的成果。但大多數(shù)人的研究都只是與菜名有關(guān)，探討菜名蘊(yùn)涵的中國(guó)文化因素及其翻譯的技巧和標(biāo)準(zhǔn)等。很少有人涉及到菜品的選材、加工和烹飪

3、過(guò)程。筆者認(rèn)為，這對(duì)中國(guó)飲食文化在世界上的弘揚(yáng)和發(fā)展同樣重要。因此萌發(fā)了探討中國(guó)烹飪文化翻譯的念頭，希望筆者的研究能起到拋磚引玉的作用，激發(fā)有識(shí)之士的興趣，參與到這方面的研究中來(lái)，從而更好地促進(jìn)中國(guó)飲食文化與世界飲食文化的交流和發(fā)展。 本文共分為六個(gè)部分： 第一部分引言。 第二部分主要論述語(yǔ)言、文化與翻譯之間密不可分的關(guān)系，并從文化視角將翻譯定義為跨語(yǔ)言與文化的交流。 第三部分介紹中國(guó)烹飪文化的獨(dú)特內(nèi)涵和

4、東西方烹飪文化的差異。 第四部分理論介紹：1.介紹紐馬克的文本分析理論，分析烹飪文化文本的功能；2.介紹紐馬克的語(yǔ)義翻譯和交際翻譯理論；3.介紹紐馬克的關(guān)聯(lián)翻譯理論第五部分理論與實(shí)踐相結(jié)合，以紐馬克的語(yǔ)義翻譯、交際翻譯和關(guān)聯(lián)翻譯理論指導(dǎo)實(shí)踐，探討中國(guó)烹飪文化英語(yǔ)翻譯的有效途徑，以促進(jìn)中國(guó)飲食文化的對(duì)外傳播。筆者認(rèn)為直譯或直譯加解釋、意譯或意譯加解釋、直譯加意譯、音譯或音譯加直譯、意譯或解釋是對(duì)這一特殊文本比較有效的翻譯方法。