酒店會議接待項目全過程質(zhì)量控制研究——以W酒店接待天津夏季達沃斯論壇為例.pdf

1、南開大學碩士學位論文酒店會議接待項目全過程質(zhì)量控制研究——以W酒店接待天津夏季達沃斯論壇為例姓名：馬曉娟申請學位級別：碩士專業(yè)：項目管理指導教師：于仲鳴;鄭毅20090501A b s t r a c tA b s t r a c tT h e p a s t10y e a r s ，t h et o t a ls c a l eo fC h i n a ' se x h i b i t i o ni n d u s t r y

2、t om a i n t a i na na v e r a g e o f n e a r l y2 0 ％g r o w t h r a t e ；i n2 0 0 6 t h ec o u n t r y h e l d m o r e t h a n 3 0 0 0t y p e s o fe x h i b i t i o n ，c o n v e n t i o na n d e x h i b i t i o ni n d

3、 u s t r yo f d i r e c ti n c o m eo fa r o u n d1 4 b i l l i o ny u a n ，w h i c hl e d t r a n s p o r t a t i o n , h o t e l ，c o m m u n i c a t i o n s s u c h a s O V e r 1 0 r e l a t e di n d u s t r i e s ，a

4、n di t s r e v e n u e sr e a c h e d12 6 b i l l i o ny u a n ．T h e h o t e l i n d u s t r yi s l i n k e dw i t ht h ee x h i b i t i o ni n d u s t r ys e c t o r sm o s t c l o s e l y r e l a t e do f t h ee x h i

5、 b i t i o ni n d u s t r yf o rt h er a p i dg r o w t ho f h o t e ld e v e l o p m e n ti nC h i n a t oo p e nu pa b r o a ds p a c e ．W i t ht h ei n c r e a s i n gn u m b e r o f h o t e l so f d i f f e r e n ts

6、i z e st or e c e i v ed i f f e r e n tf o r m so f m e e t i n g s ，h o t e lm e e t i n g st o r e c e i v e t h ei t e mi nt h ec o u r s eo f s o m eq u a l i t y p r o b l e m sh a v ea l s oe m e r g e d ．I na d d

7、 i t i o n ，t h ee n d o f 2 0 0 8t h eg l o b a le c o n o m y i n c r e a S i n g l y d e t e r i o r a t i n gs i t u a t i o no ft h et h r e a tp o s e d b yh o t c jo p e r a t o r s ，l a r g eh o t e lh a Sb e e n

8、h o m eh o w t os t r e n g t h e nt h eh o t e lm e e t i n g , r e c e p t i o nq u a l i t yc o n t r o lo ft h ew h o l e p r o c e s so ft h ep r o j e c ta s a l li m p o r t a n tt o p i ct o s t u d y , w i t ha

9、v i e w t o i m p r o v e t h e h o t e lm e e t i n g , b yc o n t r o l l i n g t h eq u a l i t y o f r e c e p t i o ni t e m se n h a n c e t h e i r c o m p e t i t i v ea d v a n t a g eI nt h i s t h e s i s ，l i

10、 t e r a t u r e r e s e a r c h ，i n t e r v i e w s a n dc a s ea n a l y s i s , r e s e a r c h a n ds u m m a r i z e dt h eq u a l i t yc o n t r o lm o d e lc a n b eo p e r a b l et ot h ee n t i r ep r o c e s s

11、o f h o t e lm e e t i n gr e c e p t i o np r o j e c t , i no r d e rt og e to u to ft h ec u r r e n ts e s s i o no f t h e d o m e s t i ch o t e lr e c e p t i o no nt h e e x p e r i e n c eo ft h ep r o j e c tm

12、a n a g e m e n t ，r a t h e rt h a nr e l y o np e o p l em a n a g e m e n t b yt h em e t h o d ，s y s t e ms t a t u sm a n a g e m e n t t oe n h a n c e t h eh o t e lr e c e p t i o n a t t h em e e t i n g t h e

13、o v e r a l l p r o j e c tq u a l i t y ．I n t h i sp a p e r , t h e q u a l i t yo fm o d e m p r o j e c tm a n a g e m e n t t h e o r y , t h eh o t e ls e r v i c eq u a l i t y c o n t r o lt h e o r ya n dt h et

14、 h e o r yo f r e c e p t i o ns e r v i c e sm e e t i n gr e v i e w e ds y n t h e s i so f t h em e e t i n gt h r o u g ht h ea n a l y s i so ft h eh o t e lr e c e p t i o na t a l l s t a g e so f p r o j e c tp

15、r o c e s s e s ，q u a l i t yc o n t r o lt od e t e r m i n et h ec o r r e s p o n d i n g c r i t i c a lp o i n t ，t h ee s t a b l i s h m e n to f t h e h o t e lp r o j e c t st h ew h o l e p r o c e s s o f m e

16、 e t i n g t h eq u a l i t y o f r e c e p t i o n c o n t r o lm o d e l ，a n d t a r g e t e dm e t h o do fq u a l i t yc o n t r 0 1 ．F i n a l l y , t h r o u g ht h eW H o t e lT i a n j i nS u m m e r D a v o sF

17、o r u mt or e c e i v et h e q u a l i t yc o n t r o lo fc a s es t u d i e st oi l l u s t r a t et h ee n t i r ep r o c e s so fq u a l i t yc o n t r o l m o d e l a n d t h es t e p s o f t h e i m p l e m e n t a