果汁飲料質(zhì)量控制全過程

1、新太食業(yè)新太食業(yè)內(nèi)部資料內(nèi)部資料等級等級一級一級目的目的鑒別、分析與熱灌裝飲料的生產(chǎn)、儲(chǔ)存相關(guān)的危害和風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的控制手段，確保產(chǎn)品不會(huì)對消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害。范圍范圍適用于熱灌裝飲料生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)的控制活動(dòng)。職責(zé)職責(zé)1.HACCPHACCP小組小組：建立、實(shí)施、維護(hù)和改善HACCP體系，監(jiān)督HACCP體系日常運(yùn)行情況，跟進(jìn)改善結(jié)果。2.部門主管部門主管：督導(dǎo)相關(guān)人員有效實(shí)施HACCP計(jì)劃，持續(xù)改進(jìn)運(yùn)作中存在問題。3.HACCPHACCP

2、組長組長：對本手冊的有效性負(fù)責(zé)。程序程序1產(chǎn)品描述及用途聲明1.1產(chǎn)品名稱及主要成分。4根據(jù)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，及SYHACCPR10704.0101使用判斷樹工具確定CCP點(diǎn)方法對熱灌裝各過程進(jìn)行危害分析，確定CCP點(diǎn)。具體內(nèi)容見危害分析工作表2表2產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定原水物理的：無化學(xué)的：重金屬生物的：細(xì)菌大腸菌群水源中存在重金屬水源中存

3、在細(xì)菌大腸菌群每季度政府的水質(zhì)分析報(bào)告1水池加氯0.51ppm2每周取樣進(jìn)行微生物檢測，并對檢測結(jié)果進(jìn)行分析否否多介質(zhì)過濾物理的：無化學(xué)的：重金屬生物的：細(xì)菌大腸菌群水中添加的三氯化鐵水中存有絮凝物質(zhì)按SOP文件規(guī)定的頻次檢驗(yàn)水中鐵含量按SOP文件要求對多介質(zhì)過濾罐定期進(jìn)行反正洗。按SOP文件要求定期對多介質(zhì)罐進(jìn)行氯水消毒。否水處理一級碳濾物理的：無化學(xué)的：無生物的：細(xì)菌大腸菌群水中存在細(xì)菌大腸菌群按SOP文件要求對一級碳罐定期進(jìn)行蒸汽