中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)調(diào)研方案

1、國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)（清真方向）人才需求調(diào)研方案呼圖壁中等職業(yè)技術學校二〇一三年十月呼圖壁中等職業(yè)技術學校 呼圖壁中等職業(yè)技術學校 國家中職示范校項目建設資料 國家中職示范校項目建設資料33 馬 雷、公海龍烏市友好大酒店、烏市銀都大酒店、新疆煤炭賓館、陽光綠島生態(tài)大酒店、烏市中和大酒店問卷、走訪（二）調(diào)研方式：1. 1. 座談會 座談會我校調(diào)研人員和酒店相關工作人員就酒店對烹飪專業(yè)

2、學生的要求進行座談。并針對我校就業(yè)學生存在的各方面問題聽取酒店方的意見。2. 2. 問卷調(diào)查 問卷調(diào)查以 2010 年、2011 年、2012 年畢業(yè)的學生為調(diào)查對象，就我烹飪專業(yè)目前的課程設置、教學手段、教學管理等各個方面進行問卷調(diào)查。對調(diào)查結果進行綜合分析，得出相應結論，為一體化教學改革打下基礎。 （調(diào)查問卷附后）3. 3. 酒店特色菜肴發(fā)展趨勢 酒店特色菜肴發(fā)展趨勢四、調(diào)研對象：（一）調(diào)研單位：第一組：亞西亞大飯店、五洋假日酒店、

3、恒源大酒店、朋源大飯店、新疆九勝大酒店、味道我家食府、糧城飯店第二組：昌吉天山美食苑、昌吉金祥餐廳、昌吉東方大酒店、昌吉寧都酒店、昌吉東升鴻福大酒店第三組：烏市友好大酒店、烏市銀都大酒店、 新疆煤炭賓館、陽光綠島生態(tài)大酒店、烏市中和大酒店（二）調(diào)研人員：酒店負責人、行政總廚、廚師長、后廚主管或各級領班、人力資源總監(jiān)等高層行政或技術總監(jiān)。五、調(diào)研時間： 2013 年 10 月 15 日 – 10 月 20 日六、調(diào)研步驟： （一）統(tǒng)一部