gb168611997t感官分析多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞

1、GB/T 16861—1997 GB/T 16861—1997 前 言 前 言 本標準等同采用 ISO 11035：1994，在技術(shù)內(nèi)容上無修改，在一些次要環(huán)節(jié) 上按 GB/T 1.1—1993 《標準化工作導則 第 1 單元： 標準的起草與表述規(guī)則 第1 部分：標準編寫的基本規(guī)定》的要求及按編輯需要做了一些改動，主要有： 一、由于我國已有感官檢驗實驗室國家標準，故將 ISO 11035 第 5 章 5.1中的參照 ISO

2、 8589 改為參照 GB 13868。 由于我國已有 GB 10220《感官分析方法總論》，故對感官分析一般要求均要求參考 GB 10220，而不再作具體規(guī)定。 二、將 ISO 11035 第 6 章 6.6 條中的注變成了本標準正文中的一句話，有利 于理解，并將舉例放入附錄中作為附錄 B（提示的附錄）《首次刪除描述詞方法的應用舉例》，將相應表格放入附錄 B 中。 三、將 ISO 11035 第 6 章 6.7.2 條的例子變成本標

3、準的正文。 本標準由中國標準化與信息分類編碼研究所和全國農(nóng)業(yè)分析標準化技術(shù)委員會歸口。 本標準起草單位： 中國標準化與信息分類編碼研究所、 中國人民解放軍總后勤部軍需裝備研究所、山東省農(nóng)業(yè)科學院。 本標準主要起草人：周蘇玉、錢平、陳琦、劉瓊、顧迎建。 ISO 前言 ISO 前言 ISO（國際標準化組織）是一個由各國家標準化團體（ISO 成員團體）組成 的一個世界范圍的聯(lián)合組織， 它的國際標準的制定工作是由 ISO 各技術(shù)委員會完成。

4、凡對某個已建立技術(shù)委員會的學科感興趣的成員團體， 都有權(quán)參加該技術(shù)委員會。與 ISO 有聯(lián)絡的官方的和非官方的國際組織也參與這項工作。ISO 在電工技術(shù)標準化方向與國際電工委員會（IEC）緊密合作。 技術(shù)委員會所采納的國際標準草案需分發(fā)給各成員團體投票表決， 作為國際標準出版時要求至少 75％的成員團體投票批準。 ISO 11035 是由 ISO/TC 34 農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會第 12 分會──SC12 感官分析制定的。 附錄 A、附錄

5、 B 和附錄 C 僅供參考。 ──從定量的觀點看， 產(chǎn)品以數(shù)值表示每一描述詞的強度 （評價員分析綜合知覺中某一組分得出的較強或較弱印象）。 本標準適用于： ──規(guī)定產(chǎn)品標準，鑒定差別的性質(zhì)； ──研究產(chǎn)品老化、 貯存和保藏條件的影響， 從而可確定起變化的特性及其變化程度； ──比較一產(chǎn)品和已上市的同類產(chǎn)品， 因而可用感官知覺的術(shù)語說明差別的性質(zhì)。 2 引用標準 2 引用標準 下列標準所包含的條文， 通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條

6、文。 本標 準出版時，所示版本均為有效。所有版本都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。 GB 10220—88 感官分析方法總論（neq ISO 6658：1985） GB 10221.1～10221.4—88 感官分析術(shù)語 （neq ISO 5492/1～5492/6： 1988）GB 12313—90 感官分析方法 風味剖面檢驗（eqv ISO 6564：1985） GB 13868—92 感官分析

7、 建立感官分析實驗室的一般導則（eqv ISO 8589：1988） GB/T 14195—93 感官分析 選拔與培訓感官分析優(yōu)選評價員導則 （eqv ISO 8586-1：1993） GB/T 16291—1996 感官分析 專家的選拔 培訓和管理導則（idt ISO 8586-2：1993） 3 定義 3 定義 本標準采用了 GB 10221.1～10221.4 中的有關(guān)定義及下列定義。 3.1 描述詞 評價員描述對產(chǎn)品的