膳食營養(yǎng)對疾病的預(yù)防作用

1、膳食營養(yǎng)對疾病的預(yù)防作用 膳食營養(yǎng)對疾病的預(yù)防作用經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院物流 物流 112 班辛彩潔 辛彩潔2011097044能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。由適宜數(shù)量的多種食物合理搭配，能夠提供人體所需各種營養(yǎng)成分的膳食稱為平衡膳食。平衡膳食是人們獲得合理營養(yǎng)、維持健康的基本保障。所謂營養(yǎng)最基本的含義是指取得為生命活動所需的各類物質(zhì)，即營養(yǎng)是人類攝入、消化、吸收、利用實(shí)物中的營養(yǎng)素來維持生命狀態(tài)的過程。營養(yǎng)素是指人類賴以生存的物

2、質(zhì)基礎(chǔ)，可分為六大類：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水，它們既具有各自的生理功能，如供能量，構(gòu)成組織及調(diào)節(jié)等，在代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參與生命活動。不同的食物具有不同的營養(yǎng)價值，沒有任何一種食物含有人體必須的所有營養(yǎng)素；人每天必須進(jìn)食多種食物，才能攝入數(shù)量充足，比例適當(dāng)宜的營養(yǎng)素。如果營養(yǎng)素長期攝入不足或過量，就可能對機(jī)體造成危害，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。 合理膳食是一個綜合性的概念，它既要求通過膳食的調(diào)配提供滿足人體生理需要

3、的熱能和各種營養(yǎng)素，又要求膳食構(gòu)成的比例平衡，還要考慮合理的膳食制度和烹飪方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用。1． 建立合理膳食的制度：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；且兩餐間隔為4~6小時，早餐應(yīng)吃高能量富含蛋白質(zhì)的膳食，午餐應(yīng)吃高營養(yǎng)素比例適當(dāng)?shù)纳攀常聿鸵俪?，包括水果也不能吃得太多?2． 膳食結(jié)構(gòu)的最佳模式：動植物比例適當(dāng)?shù)哪Ｊ?植物性供能站總能量50%~60%，蛋白質(zhì)來源于動物性實(shí)物，這一模式的人群心血管

4、疾病發(fā)病率低，營養(yǎng)缺乏病少。 3． 中國居民膳食指南：一、食物多樣，谷類為主；二、多吃蔬菜、水果和薯類；三、常吃奶類、豆類或其制品；四、經(jīng)常吃魚、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜；五、食量和體力的勞動要平衡，保持適量體重；六、吃清淡少鹽的膳食；七、如飲酒，應(yīng)限量；八、吃清潔衛(wèi)生、不不變質(zhì)的實(shí)物 4． “平衡膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)：“寶塔”共分五層，包括我們每天吃的食物種類。寶塔各層面積和位置反映各層食物在膳食中的地位和比重。谷類食物位居底層，

5、每人每天應(yīng)攝入3000~500 g；蔬菜和水果位居第二層，每天應(yīng)攝入蔬菜400~500g和水果100~200 g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位居第三層，每天應(yīng)攝入125~200g[魚蝦類50 g，畜禽肉類50~100 g，蛋類25~50 g；奶類和豆類食物和占第四層，每天應(yīng)攝入鮮奶100 g或奶粉28g和豆類及豆制品50g；第五層塔尖是油脂類，每天不過25g。至于其他的應(yīng)用還應(yīng)注意：1、確定個人的食物需要應(yīng)根據(jù)個人的年齡、性別、身高、體