垂直協(xié)作與奶農(nóng)質(zhì)量控制行為研究——以南京為例.pdf

1、乳品富含人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的各種氨基酸和微量元素，被稱為“最接近完美的食品”。奶業(yè)在我國(guó)是起步晚、基礎(chǔ)薄弱的產(chǎn)業(yè)，改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)奶業(yè)迅速發(fā)展，奶類總量和乳制品消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，逐漸成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)熱點(diǎn)行業(yè)，逐步成為關(guān)系國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要產(chǎn)業(yè)。隨著奶業(yè)的快速發(fā)展，其質(zhì)量安全問(wèn)題日益為消費(fèi)者、生產(chǎn)者、政府所重視。奶及奶制品的質(zhì)量安全不但直接關(guān)系到消費(fèi)者的生命安全和健康，還關(guān)系到一國(guó)的出口競(jìng)爭(zhēng)力，然而目前中國(guó)奶制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

2、令人堪憂，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致人身安全受到侵害的案例屢見(jiàn)不鮮。一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)影響奶類質(zhì)量的關(guān)鍵是源頭，在生產(chǎn)階段出現(xiàn)一些質(zhì)量的安全隱患，原因是奶農(nóng)的質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)，其更深層次的問(wèn)題可能是小農(nóng)戶生產(chǎn)方式所決定。養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)規(guī)模小、組織化程度低、飼養(yǎng)技術(shù)落后等因素很不利于飼養(yǎng)過(guò)程中的質(zhì)量安全控制。單靠加工企業(yè)等中間企業(yè)的努力肯定是沒(méi)辦法做到的，因此，把生產(chǎn)階段的質(zhì)量安全控制作為重點(diǎn)是必須的。本文通過(guò)前人的研究，理清了垂直協(xié)作與農(nóng)戶質(zhì)量

3、控制行為之間的關(guān)系，更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到，垂直協(xié)作形式和農(nóng)戶質(zhì)量控制行為之間存在一定的聯(lián)系，且前者對(duì)后者存在顯著的影響。故此，本文通過(guò)對(duì)南京的實(shí)地調(diào)查，以奶牛養(yǎng)殖戶使用飼料添加劑的行為作為一個(gè)切入點(diǎn)，分別運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型和“雙欄”選擇模型對(duì)不同垂直協(xié)作下奶農(nóng)的質(zhì)量控制行為進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)分析和模型檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，不同垂直協(xié)作對(duì)奶農(nóng)的使用藥物添加劑存在一定的差異，而且影響因素也不同?？傮w來(lái)說(shuō)，奶農(nóng)使用藥物添加劑的行為主要受到年齡、受教育程度、非農(nóng)