食品保健論文關(guān)于食品添加劑的論文

1、食品保健論文關(guān)于食品添加劑的論文我國黑色食品的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)前景我國黑色食品的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)前景摘要分析了黑色食品的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能討論了常見的黑色食品的特點(diǎn)并對黑色食品的發(fā)展前景進(jìn)行展望以期為黑色食品的開發(fā)利用提供參考。關(guān)鍵詞黑色食品營養(yǎng)保健發(fā)展前景TheNutritionHealthFunctionDevelopingProspectsofBlackFoodinChinaWANGPengHANWeiWANGWenliang

2、(ShongAcademyofAgriculturalSciencesJinanShong250100)AbstractInthepapernutritionhealthfunctionofblackfoodwereanalyzedtheacteristicsofcommonblackfoodwerediscussedfurthermetheexpansivedevelopingprospectsofblackfoodwereillus

3、trated.Thepapercouldprovidedreferencesfexploeitationutilizationofblackfood.Keywdsblackfoodnutritionhealthfunctiondevelopingprospects“黑色食品”主要是指顏色為黑色或者深色的糧、油、果、蔬、菌、藻類以及動(dòng)物等天然食品。常見的黑色食品有黑米、黑麥、紫米、黑蕎麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發(fā)菜、

4、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻、烏魚、鱉、醬油、烏梅、龜、烏賊墨汁等。相對于其他顏色的食品黑色食品較為少見但都具有日本學(xué)者研究表明當(dāng)黑色素與亞硝酸鹽的比例為1∶3時(shí)能抑制99%的鹽硝胺的形成。以黑米為主要原料的黑米營養(yǎng)粉的藥理研究表明小鼠食飼黑米保健粉后可顯著提高小鼠血液淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率及小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率和吞噬指數(shù)可增強(qiáng)免疫功能提高機(jī)體免疫力抑制腫瘤。1.3補(bǔ)腦健腦黑色食物中的黑色素可以安

5、定腦干部位的自律神經(jīng)防止記憶力減退如花青素的超強(qiáng)抗氧化能力使有害物質(zhì)和有毒物質(zhì)無法進(jìn)入大腦從而對大腦起到保護(hù)作用。黑色食品還有一個(gè)明顯的特點(diǎn)是含有人體需要的多種微量元素其中鋅含量喜人對于正在生長、發(fā)育的青少年來說有選擇的食用一些動(dòng)、植物黑色食品對及時(shí)補(bǔ)充生長、發(fā)育所需要的營養(yǎng)是大有好處的。黑色食品營養(yǎng)豐富各營養(yǎng)素之間的比例值較均衡有利于腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能同時(shí)能糾正我國膳食中鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀、碘等缺乏的現(xiàn)象。因此黑色食品被專