電子商務(wù)與餐營(yíng)業(yè)的探討doc

1、電子商務(wù)與餐飲業(yè)的探討電子商務(wù)與餐飲業(yè)的探討[摘要]我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀是要求不斷增加市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大餐飲業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造注意企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式擴(kuò)張餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈贏利企業(yè)占比低.而電子商務(wù)具有營(yíng)銷成本低經(jīng)營(yíng)規(guī)模不受限制支付手段高度電子化和便于收集和管理客戶信息的特點(diǎn).電子商務(wù)可以大大降低餐飲企業(yè)的采購(gòu)成本為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式.餐飲業(yè)也有適合發(fā)展電子商務(wù)的特點(diǎn).將電子商務(wù)與餐飲

2、業(yè)有機(jī)結(jié)合應(yīng)該采取:科技引進(jìn)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化加強(qiáng)餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)加強(qiáng)信息交流與共享由行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)走向戰(zhàn)略聯(lián)盟加強(qiáng)餐飲業(yè)的電子商務(wù)人才培養(yǎng)與文化旅游休閑娛樂等其他服務(wù)行業(yè)配套發(fā)展充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開放性和包容性.[關(guān)鍵詞]電子商務(wù)餐飲業(yè)發(fā)展一餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及趨勢(shì)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及趨勢(shì)一）餐飲業(yè)現(xiàn)在發(fā)展現(xiàn)狀餐飲業(yè)現(xiàn)在發(fā)展現(xiàn)狀:全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程給我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供了機(jī)遇，更帶來了挑戰(zhàn)。目前我國(guó)餐飲行業(yè)正處于快速發(fā)展的黃金時(shí)期

3、，零售額連續(xù)多年保持20％左右的增長(zhǎng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，1978年至2007年，餐飲業(yè)零售額年均增長(zhǎng)19.8％，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中名列前茅。2008年，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，同比增長(zhǎng)24.7％，占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品3餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈餐飲市場(chǎng)繁榮的背后是激烈的競(jìng)爭(zhēng)，一方面使一些經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、菜品特色突出、管理經(jīng)驗(yàn)獨(dú)到的餐廳迅速擴(kuò)張，另一方面也使那些沒有管理經(jīng)驗(yàn)、初入行業(yè)的小餐廳

4、迅速倒閉。餐飲企業(yè)也正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。餐飲業(yè)管理者已經(jīng)意識(shí)到：競(jìng)爭(zhēng)的目的是盈利，價(jià)格并不是吸引客戶的最有效方法。以價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主要手段來獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯然已經(jīng)不適合社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)，餐飲業(yè)者開始更多地關(guān)注如何尋找競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)來提高或保持企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，以獲得高于餐飲業(yè)平均水平的利潤(rùn)率。二）餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì):餐飲隸屬于服務(wù)性的行業(yè)服務(wù)業(yè)是一個(gè)非常特殊的行業(yè)相對(duì)而言產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈條短產(chǎn)品

5、標(biāo)準(zhǔn)化差顧客需求差異大人力成本高等.這些先生性的因素極大俄地制約了服務(wù)業(yè)的做大做強(qiáng).雖然產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度高但是可復(fù)制性強(qiáng)即便是產(chǎn)品單位產(chǎn)值利潤(rùn)微薄然而在批量生產(chǎn)克隆的情況下利潤(rùn)也在快速倍增.服務(wù)業(yè)的共性問題對(duì)照到具體的餐飲業(yè)來看我們能發(fā)現(xiàn)我國(guó)餐飲業(yè)未來發(fā)展的一些趨勢(shì):1便利化便利化面向絕大數(shù)消費(fèi)者的大眾化餐飲仍為主流但是未來餐飲業(yè)的發(fā)展將更加突出消費(fèi)的安全性為生性營(yíng)養(yǎng)性和便利性市場(chǎng)進(jìn)一步個(gè)性化和多樣化隨著企事業(yè)單位生活供應(yīng)社會(huì)化專業(yè)化的