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文檔簡介
1、值班管理西安黃記煌餐飲管理有限公司Page1of20黃記煌餐廳值班管理手冊黃記煌餐廳值班管理手冊撰寫單位：西安黃記煌餐飲管理有限公司版本：第一版發(fā)行日期：20131120機密等級：□機密□一般合計頁數(shù)：共18頁核準(zhǔn)審核制定值班管理西安黃記煌餐飲管理有限公司Page3of20優(yōu)秀的值班管理良好值班管理技巧是使餐廳管理水平和優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)成功呈現(xiàn)的主要因素，值班經(jīng)理兼具著多種不同角色，包括領(lǐng)導(dǎo)者、計劃者、問題解決者、訓(xùn)練者及指導(dǎo)人。有效率的值
2、班經(jīng)理必須明白在餐廳營運中有哪些基本任務(wù)必須完成，同時了解如何透過協(xié)調(diào)組織人員的工作，將清潔明亮舒適的環(huán)境，友善準(zhǔn)確快速的服務(wù)及優(yōu)良的產(chǎn)品傳遞給每位顧客，使餐廳達到101%的顧客滿意。值班經(jīng)理的工作目標(biāo)值班經(jīng)理的工作目標(biāo)每一個營運時段都會設(shè)定一名值班經(jīng)理統(tǒng)籌現(xiàn)場。值班經(jīng)理在當(dāng)班期間統(tǒng)籌內(nèi)協(xié)調(diào)人員，控制物料平穩(wěn)及維護機器設(shè)備，因此對現(xiàn)場Q.S.C有不可推卸的責(zé)任——這就是所謂的值班經(jīng)理責(zé)任制值班經(jīng)理責(zé)任制。1、工作目標(biāo)、工作目標(biāo)提供顧客一
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