五星教學(xué)模式在高職茶葉審評與檢驗教學(xué)設(shè)計中的運用

1、1五星教學(xué)模式在高職《茶葉審評與檢驗》教學(xué)設(shè)計中的運用摘要：闡述了將五星教學(xué)模式運用到高職《茶葉審評與檢驗》課程教學(xué)設(shè)計的探索實踐并證明能有效地促進高職學(xué)生在茶葉審評、檢驗方面理智技能和動作技能的形成，實現(xiàn)《茶葉審評與檢驗》課程的教學(xué)目標(biāo)。關(guān)鍵詞：五星教學(xué)模式；高職課程；茶葉審評與檢驗；教學(xué)設(shè)計高職《茶葉審評與檢驗》課程是茶葉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)、茶藝專業(yè)的一門重要課程，是運用物理和化學(xué)的方法來鑒定茶葉品質(zhì)的應(yīng)用型課程。依據(jù)高職院校專業(yè)課教學(xué)強

2、調(diào)技能、強調(diào)實踐、強調(diào)應(yīng)用的特點，整個課程的教學(xué)內(nèi)容由一條主線、三個平臺、多個模塊構(gòu)成，即以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的技能要求和知識要求為主線，建立審評與檢驗基礎(chǔ)知識平臺、各茶類感官審評方法與技巧教學(xué)平臺和物理與化學(xué)檢驗方法教學(xué)平臺，每個平臺下按照教學(xué)要求和技能特點設(shè)置多個教學(xué)模塊。其教學(xué)目標(biāo)是通過本課程各教學(xué)環(huán)節(jié)的實施，使學(xué)生掌握從事茶葉生產(chǎn)、茶葉營銷及茶文化傳播等職業(yè)崗位群工作所必須具備的茶葉審評與檢驗的基本理論知識和基本技能，能合理運用所學(xué)

3、知識和技能，為提高茶葉品質(zhì)服務(wù)。為有效地實現(xiàn)《茶葉審評與檢驗》的教學(xué)目標(biāo)，筆者運用五星教學(xué)理論在進行本課程教學(xué)設(shè)計上做了一些探索。在高職《茶葉審評與檢驗》課程教學(xué)3在每個子模塊教學(xué)開始時，讓學(xué)生介入解決實際問題，以培養(yǎng)其學(xué)習(xí)興趣五星教學(xué)模式的實質(zhì)是具體的教學(xué)任務(wù)應(yīng)被置于循序漸進的實際問題解決情境中來完成，即先向?qū)W習(xí)者呈現(xiàn)問題，然后針對各項具體任務(wù)展開教學(xué)，接著再展示如何將學(xué)到的具體知識運用到解決問題或完成整體任務(wù)中去。因此，在《茶葉審評

4、與檢驗》課程每個子模塊教學(xué)開始時，首先通過聯(lián)系現(xiàn)實世界存在的某種現(xiàn)象，提出某一問題，讓學(xué)生進入到現(xiàn)實問題的情境中，換句話說，就是向?qū)W習(xí)者表明在完成本模塊教學(xué)后他們將能完成什么樣的任務(wù)或?qū)鉀Q什么樣的問題。如在“感官審評生理學(xué)基礎(chǔ)知識”模塊教學(xué)之前，提出“為什么在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)展的今天，全世界仍以茶師感官審評方法評定茶葉的質(zhì)量”的問題；又如在“茶葉感官審評基本條件”模塊教學(xué)之前，提出“為什么不是任何人或?qū)I(yè)人員在任何環(huán)境條件下都能準(zhǔn)確評

5、定茶葉的質(zhì)量”的問題；在各類茶審評方法模塊或茶葉檢驗方法模塊的教學(xué)之前，通過展示往屆學(xué)生在審評或檢驗報告上審評或檢驗結(jié)果的差異，提出“為什么他們的報告結(jié)果有差異，怎樣才能保證審評或檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性”等問題。提出問題的實質(zhì)就是讓學(xué)習(xí)者介入解決實際問題中，也就是給學(xué)生交待下一步學(xué)習(xí)的具體目標(biāo)，充分利用學(xué)生對這些問題的信息空白點、學(xué)生的好奇心和對問題的關(guān)注，讓學(xué)生介入研究問題，清楚下一步所有的行動、操作都是為了完成一個完整的任務(wù)，解決中心問題