5.第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用【備份】

1、一、教學(xué)目標(biāo)一、教學(xué)目標(biāo)1、知識目標(biāo)⑴舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。⑵說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。⑶舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。[來源:Z.xx.]⑷關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。⑸說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。2、能力目標(biāo)⑴通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動手能力和實(shí)踐能力。⑵通過小組探究、收集資料、匯報(bào)探究結(jié)果等活動，提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的

2、能力和口頭表達(dá)能力。⑶通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。3、情感目標(biāo)⑴通過實(shí)踐活動，體驗(yàn)知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。⑵通過小組活動，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。二、重點(diǎn)難點(diǎn)二、重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。難點(diǎn)：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。三、教學(xué)過程三、教學(xué)過程[來源來源:學(xué)|科|網(wǎng)]【創(chuàng)設(shè)情境，引入課題】1、是不是所有的細(xì)菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？2、

3、結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗(yàn)，說一說它們對人類有哪些好處呢？3、對學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。（板書題目第二節(jié)，人類對細(xì)菌和真菌的利用）任務(wù)一：細(xì)菌、真菌與食品的制作。【問題引導(dǎo)，自主探究】1、展示“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”過程、現(xiàn)象，討論并表述出發(fā)酵的原理。2、觀察掰開的面包、饅頭中的小孔，討論、思考課本P75練習(xí)第一題。3、通過觀察、討論，列舉日常生活中的發(fā)酵食品?？偨Y(jié)不同發(fā)酵食品的制作原理。4、通過課本實(shí)踐制作，了解制作甜酒的一般步驟，指導(dǎo)學(xué)生回

4、答幾個(gè)問題：③袋裝肉腸──真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。④肉類罐頭──罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。【視野拓展，感悟提升】喝剩的啤酒很容易變酸，這是為什么？任務(wù)三：細(xì)菌、真菌與疾病防治【問題引導(dǎo)，自主探究】1、請同學(xué)們查看自己收集到的各種藥品說明書，特別是有關(guān)抗生素的說明書。學(xué)生活動1：明確抗生素是由真菌產(chǎn)生的，用來殺死致病細(xì)菌的。學(xué)生活動2：閱讀了《阿莫西林膠囊說明書》，認(rèn)識到阿莫西林膠囊是一種真菌—

5、—青霉菌產(chǎn)生的青霉素，通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成而發(fā)揮殺菌作用，可使多種細(xì)菌迅速成為球狀體而溶解、破裂。如肺炎鏈球菌等，所以青霉素可治療肺炎等多種疾病。2、科學(xué)家是如何制造胰島素的，運(yùn)用了什么技術(shù)？【展示交流，釋疑解惑】小組交流，教師點(diǎn)撥：[來源:學(xué)_科_網(wǎng)Z_X_X_K]三、細(xì)菌、真菌與疾病防治。1、有關(guān)抗生素類藥品——真菌與疾病防治2、細(xì)菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品【視野拓展，感悟提升】為使同學(xué)們更深了解“轉(zhuǎn)基因”這個(gè)新名詞，老師找到

6、了相關(guān)資料提供給同學(xué)們閱讀：資料一我國抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究獲重大發(fā)展據(jù)東方網(wǎng)2002年8月16日消息，由福建省農(nóng)科院與中科院遺傳與發(fā)育研究所共同承擔(dān)的國家863計(jì)劃項(xiàng)目——抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究已獲得重大發(fā)展，所培育的轉(zhuǎn)基因水稻生長良好，無需噴灑任何殺蟲劑就可以完全避免鱗翅目害蟲的危害。該項(xiàng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)具有自主知識產(chǎn)權(quán)。資料二轉(zhuǎn)基因鼠藍(lán)光下毛色變綠據(jù)2002年9月26日《參考消息》援引英國《新科學(xué)家》周刊9月14日文章稱，美國加州圣遠(yuǎn)戈市霍夫曼