第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌利用導(dǎo)學(xué)案

1、榛子鎮(zhèn)中學(xué)八年級(jí)生物導(dǎo)學(xué)案榛子鎮(zhèn)中學(xué)八年級(jí)生物導(dǎo)學(xué)案學(xué)校_________班級(jí)_________姓名_______使用時(shí)間____________科目生物主備人主備人審核課題第五節(jié)第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第1課時(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.能舉例說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用；2.了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法；3.能說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及在環(huán)境保護(hù)中的作用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)細(xì)菌和真菌在食品

2、制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用；學(xué)習(xí)過(guò)程自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí):一、細(xì)真菌與食品制作：細(xì)菌乳酸菌：醋酸菌:___________真菌酵母菌原理________霉菌————————————————————————————————————————————二、細(xì)真菌與食品保存1、食品腐敗原因：_________________________________________________2、食品保存方法原理食品方法原理袋裝牛奶：________

3、_________________________________○1罐頭：_________________________________________○2肉腸：_________________________________________○3蘑菇____________________○4咸菜____________________咸蛋____________________冰箱冰柜冷庫(kù)中食品：_______________

4、______________________○53、防腐原理：________________________________________________________三、細(xì)真菌與疾病防治：1、抗生素:某些__________產(chǎn)生，可殺死某些致病___________.2、轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品：例利用轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)___________.四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)：1、制沼氣：沼氣是一些_______菌或________菌在______

5、___氧條件下產(chǎn)生.————————______________________________________________、、、原理_________2、凈化污水：某些細(xì)菌利用有機(jī)物生存，將______分解凈化污水。合作探究：合作探究：1.細(xì)菌和真菌與食品的制作：閱讀教材P8485，完成下列問(wèn)題。（1）解釋演示實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象）。（2）將面包和饅頭掰開(kāi)，里面有許多小孔，這是怎么形成的？課后總結(jié)課后總結(jié)知識(shí)鏈接：知識(shí)鏈接：家庭

6、制作酸奶時(shí)主要步驟是：新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→熱處理(煮沸)→冷卻(42～43℃)→接種(加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶)→發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)備附近)→冷藏或食用達(dá)標(biāo)檢測(cè)1.發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（）有關(guān)。A.抗生素B.多種酶C.有機(jī)物D.細(xì)胞核2.用來(lái)制醬的主要是（）A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.細(xì)菌3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）A.把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺繠.

7、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖C.把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繢.殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖4.在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間，據(jù)現(xiàn)象回答問(wèn)題：（1）試管中的澄清石灰水會(huì)_______，原因是____________________。（2）打開(kāi)玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是____________________________

8、_，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是_____________。（3）本實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌具有________________________________________作用。（4）若將此裝置放在冰箱中，會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？_______________________.5、用酵母菌釀酒時(shí)，有一種做法是將酒壇置于20℃左右的環(huán)境中，開(kāi)始時(shí)，每天攪拌一次，連續(xù)十幾天以后將酒壇密封存放，大約過(guò)兩個(gè)月即可釀成美酒。據(jù)此回答：