5.第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用

1、www.youyi100.com 第 1 頁 共 7 頁第五節(jié) 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 人類對細(xì)菌和真菌的利用章 節(jié)第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用題目 題目 人類對細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)內(nèi)容分析 一、教學(xué)內(nèi)容分析1、教材內(nèi)容 、教材內(nèi)容本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際

2、生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。在本章第一節(jié)已 經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學(xué)生不僅對本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節(jié)雖然知識結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識與技術(shù)在實(shí)際生 活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會。本課

3、時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：其一為細(xì)菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。2、學(xué)生情況 、學(xué)生情況本節(jié)課的教學(xué)班級為初二 5 班，屬于初二年級的中等班,在分析解決問題的能力和動手實(shí)踐的能力方面有點(diǎn)欠缺，課外知識也不夠豐富。但是，學(xué)生有一定的學(xué)習(xí)主動性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。3、教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn) 、教

4、學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。難點(diǎn)：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。二、教學(xué)目標(biāo) 二、教學(xué)目標(biāo)1．知識目標(biāo) ．知識目標(biāo)(1) 舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。(2) 說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。2．能力目標(biāo) ．能力目標(biāo)(1) 通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動手能力和實(shí)踐能力。www.youyi100.com

5、 第 3 頁 共 7 頁2、 教學(xué)過程 教學(xué)過程教師活動 教師活動 學(xué)生活動 學(xué)生活動創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課1． 通過回憶細(xì)菌和真菌的危害，提出問題： 是不是所有的細(xì)菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？2． 結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗(yàn)，說一說他們對人類有哪些好處呢？對學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。（板書 題目第二節(jié)，人類對細(xì)菌和真菌的利用）傾聽問題，齊聲否定。回答細(xì)菌和真菌對人類的作用 ：如可以釀酒、制造食品、制藥、凈