店鋪服務(wù)流程手冊(cè)

1、1店鋪服務(wù)流程手冊(cè)店鋪服務(wù)流程手冊(cè)迎賓詞：迎賓『您好！歡迎光臨』全體人員一同覆誦。送客詞：送客『謝謝光臨請(qǐng)慢走』全體人員一同覆誦。收銀區(qū)：1.『掌控全場(chǎng)指揮調(diào)度』點(diǎn)單、確認(rèn)、結(jié)帳『請(qǐng)稍等(待)』。2.點(diǎn)單后傳至吧臺(tái)區(qū)3.收銀區(qū)（糕點(diǎn)）結(jié)帳4.出餐區(qū)人員核對(duì)點(diǎn)單之商品及數(shù)量無誤，將杯子外觀擦拭之后，叫號(hào)取餐※需設(shè)立牌標(biāo)示出『點(diǎn)餐(出餐)區(qū)或外帶區(qū)』之位置。吧臺(tái)區(qū)：1.各區(qū)分別控單、確認(rèn)后制作，將商品貼標(biāo)簽送至出餐區(qū)2.依照杯外之標(biāo)簽之商品

2、迅速調(diào)理出餐。收銀區(qū)：流程動(dòng)作服務(wù)用語注意事項(xiàng)待命＊身體打直經(jīng)常注意來往顧客，隨時(shí)表現(xiàn)得體專業(yè)形象＊以開朗的笑容迎接客人＊禁止彎腰駝背抓頭發(fā)＊隨時(shí)保持機(jī)警、待命服務(wù)＊平常應(yīng)注意隨手清潔及賣場(chǎng)物品陳列之整潔歡迎＊當(dāng)消費(fèi)者走到面包柜前或經(jīng)過面包柜皆要點(diǎn)頭示意含首禮＊全體員工均需一致大聲喊口語＊面帶微笑，直接招呼顧客至「收銀機(jī)」前以方便結(jié)帳早安！歡迎光臨(收銀或?qū)з?有新鮮面包出爐歡迎光臨（全體）您好！歡迎光臨(收銀導(dǎo)購)歡迎光臨（全體）（1

3、）結(jié)帳時(shí)：先生（小姐）要不要試試看我們的其它商品？（2）要不要來一杯飲料（手指MENU方向），我們的冰拿鐵很好喝，可以喝看看哦?。?）請(qǐng)問您是這邊用或外帶？（4）謝謝您！幫您覆誦一次，您（點(diǎn)）XX面包及一杯。（一邊輸入）＊點(diǎn)頭微笑、禮貌的打招呼＊以有朝氣、活力的聲調(diào)發(fā)聲＊若客人（經(jīng)過）停留在吧臺(tái)前時(shí)，務(wù)必親切招呼＊應(yīng)表現(xiàn)活潑、主動(dòng)推薦商品，介紹面包特色或糕點(diǎn)＊應(yīng)注意1飲料＋飲料＋1糕點(diǎn)糕點(diǎn)（餐點(diǎn)）的組合，提升客單價(jià)＊客人結(jié)帳需覆誦一遍與

4、客人確認(rèn)＊面帶微笑、用語清晰覆頌時(shí)須注視客人的眼睛覆誦口語盡量大聲。結(jié)帳＊保持親切的笑容＊謝謝您！先幫您結(jié)帳，請(qǐng)問是否有貴賓卡？是否要辦一張！您點(diǎn)一共是$$$元，收您$$$元，找您$$$元，這是您的零錢跟收據(jù)＊幫顧客結(jié)帳時(shí)，務(wù)必覆誦與顧客確認(rèn)＊面帶微笑、用語清晰包裝＊?jiǎng)幼餮杆?，提供顧客最佳的服?wù)。＊應(yīng)盡量與顧客互動(dòng)請(qǐng)稍等，面包需要切嗎，切幾塊面包需要分開裝等詢問句＊?jiǎng)幼黜氀杆偾掖_實(shí)＊迅速將客人所點(diǎn)的商品包裝好面帶微笑、用語清晰2導(dǎo)購員：

5、面包出爐，數(shù)量點(diǎn)檢填表，整理后送至面包柜。導(dǎo)購員：新面包出爐需喊新鮮面包出爐，并迅速將商品擺設(shè)置面包柜上，并將價(jià)格牌插在面包柜上收銀：將客人的面包輸入收銀機(jī)結(jié)帳，打包人員迅速將結(jié)完帳之商品包裝并交至客人手中。制作＊?jiǎng)幼餮杆?，提供顧客最佳的服?wù)。＊應(yīng)盡量與顧客互動(dòng)＊對(duì)話：收銀麻煩有單＊?jiǎng)幼黜氀杆偾掖_實(shí)＊迅速將客人所點(diǎn)的商品做好，重視出餐質(zhì)量面帶微笑、用語清晰流程動(dòng)作服務(wù)用語注意事項(xiàng)出餐＊面帶微笑，動(dòng)作迅速，提供顧客最佳的服務(wù)，并提高回轉(zhuǎn)率