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文檔簡介
1、廚師長推薦自選調(diào)料最佳搭配方法一、海鮮碟：最佳搭配方法：自制醬油、香蔥花、香菜、泰國辣椒適合于：滑類、丸類、海鮮類二、油碟：最佳搭配方法：香油、蒜泥、香蔥、香菜等適合于：喜歡吃香油而又不能吃太辣的顧客三、海底撈味碟：最佳搭配方法：花生仁、牛肉末、大蒜、香蔥、香菜、泰國辣椒、風(fēng)味豆豉、芹菜粒等適合于：吃辣的（原汁原味）的顧客四、麻醬碟：最佳搭配方法：芝麻醬、蔥花、香菜等適合于：非海鮮類的所有食品，因為吃海鮮用芝麻醬吃不出海鮮的味道來五、香
2、辣碟：最佳搭配方法：紅椒醬等適合于：肉制品、香辣味型六、XO醬、沙茶醬、海鮮醬、牛肉醬、菌王醬、等都是單獨配置不同味型，均可單一使用，也可根據(jù)不同的口味加上其他調(diào)料。備注：請在恰當(dāng)處添加：溫馨提示：請酌情取料廚師長推薦自選調(diào)料最佳搭配方法一、海鮮碟：最佳搭配方法：自制醬油、香蔥花、香菜、泰國辣椒適合于：滑類、丸類、海鮮類二、油碟：最佳搭配方法：香油、蒜泥、香蔥、香菜等適合于：喜歡吃香油而又不能吃太辣的顧客三、海底撈味碟：最佳搭配方法：花
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