kfc--服務(wù)組排班

1、手冊章節(jié)知識點(diǎn)問題選項(xiàng)A選項(xiàng)B選項(xiàng)C選項(xiàng)D選項(xiàng)E標(biāo)準(zhǔn)答案1標(biāo)準(zhǔn)答案2標(biāo)準(zhǔn)答案3標(biāo)準(zhǔn)答案4標(biāo)準(zhǔn)答案5題型服務(wù)組排班系統(tǒng)簡介正確執(zhí)行服務(wù)組排班工作，是使得餐廳正常營運(yùn)必備的因素。無論人員排得過多或過少，均會(huì)對餐廳造成負(fù)面的影響。正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)簡介正確執(zhí)行服務(wù)組排班工作，是使得餐廳正常營運(yùn)必備的因素。過少的人員將無法滿足營運(yùn)需求，影響顧客滿意度，所以排班經(jīng)理應(yīng)盡可能的多安排人員正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)簡介餐廳人員排得過少，會(huì)對餐廳造

2、成哪些的影響:人力成本的提高人員效率的下降降低餐廳品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生水準(zhǔn)影響顧客滿意度，導(dǎo)致SALES降低CD服務(wù)組排班系統(tǒng)排班經(jīng)理的責(zé)任以下哪些是排班經(jīng)理的工作責(zé)任？準(zhǔn)時(shí)公布班表人員效率的執(zhí)行、追蹤及回饋按照訓(xùn)練計(jì)劃來排定訓(xùn)練班表設(shè)備維養(yǎng)的執(zhí)行及追蹤排班資料的完整性與正確性ABCE服務(wù)組排班系統(tǒng)排班經(jīng)理的責(zé)任按照訓(xùn)練計(jì)劃來排定訓(xùn)練班表是排班經(jīng)理的工作責(zé)任正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)間接工時(shí)（變動(dòng)類），是間接工時(shí)中因營業(yè)額的影響及個(gè)別

3、需要而變動(dòng)的工時(shí)，需要每周進(jìn)行調(diào)整。正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)間接工時(shí)（固定類）是不受營業(yè)額影響的工時(shí)，所以只有在餐廳有特殊需要時(shí)才調(diào)整正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)進(jìn)濕貨與干凍貨的工時(shí)，屬于間接工時(shí)中的哪一類？A：間接工時(shí)（變動(dòng)類）B：間接工時(shí)（固定類）C：間接工時(shí)（訓(xùn)練類）D：間接工時(shí)（管理類）E：間接工時(shí)（自定義）A服務(wù)組排班系統(tǒng)良好的溝通排班經(jīng)理要完成有效的班表，需針對以下哪些事項(xiàng)進(jìn)行良好的溝通：員工可排班時(shí)間員工工時(shí)的

4、需求與餐廳管理組進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)間接工時(shí)是否達(dá)到預(yù)期的結(jié)果員工之間的代班及請假事項(xiàng)AB服務(wù)組排班系統(tǒng)良好的溝通排班經(jīng)理要完成有效的班表，需和員工及管理組進(jìn)行良好的溝通，溝通的方式有：一對一留言本會(huì)議電話ABCD服務(wù)組排班系統(tǒng)排班工具直接工時(shí)位置表直接工時(shí)位置表中計(jì)算生產(chǎn)區(qū)某工作站崗位人數(shù)：進(jìn)單數(shù)（）產(chǎn)品的千次（30分鐘該工作站制作一份產(chǎn)品的平均時(shí)間）促銷所有該工作站C服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)管理表間接工時(shí)管理表原則上排班經(jīng)理自行核準(zhǔn)，但餐廳經(jīng)

5、理在核準(zhǔn)班表時(shí)需檢查間接工時(shí)規(guī)劃是否正確合理正確錯(cuò)誤服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)管理表除了“開店”、“打烊”等中的一些固定時(shí)段的工作外，其他間接工時(shí)項(xiàng)目盡量安排于：餐期的高峰時(shí)間非餐期的低峰時(shí)間B服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表以下哪個(gè)排班工具可用來預(yù)估每半小時(shí)的TC數(shù)直接工時(shí)管理表間接工時(shí)管理表工時(shí)預(yù)估管理表C服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表當(dāng)排班經(jīng)理的預(yù)估營業(yè)額和RGM預(yù)估營業(yè)額有差異時(shí)，RGM需與其確認(rèn)以下哪份表格的數(shù)據(jù)直接工時(shí)管理表間接工時(shí)管

6、理表工時(shí)預(yù)估管理表C服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表“工時(shí)預(yù)估管理”中預(yù)估TC的邏輯為：前三周之當(dāng)天各半小時(shí)TC差異在10筆以內(nèi)，則_______；若有二個(gè)差值在10筆以內(nèi)，則________；若只有一個(gè)差值在10筆以內(nèi)，則___________；若三個(gè)差值都在10筆以上(含10筆)，則______________。求取平均值為下周之預(yù)估的半小時(shí)TC取最近一周的半小時(shí)TC取差值在10筆以內(nèi)的兩周的平均值取最近一周的半小時(shí)TC求取平均值為下周

7、之預(yù)估的半小時(shí)TC取差值在10筆以內(nèi)的兩周的平均值取最近一周的半小時(shí)TC取最近一周的半小時(shí)TC求取平均值為下周之預(yù)估的半小時(shí)TC取最近一周的半小時(shí)TC取最近一周的半小時(shí)TC取差值在10筆以內(nèi)的兩周的平均值C服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表以下哪個(gè)是正確計(jì)算預(yù)估CPH的公式預(yù)估CPH=預(yù)估TA預(yù)估總工時(shí)預(yù)估CPH=預(yù)估TC預(yù)估總工時(shí)預(yù)估CPH=預(yù)估總工時(shí)預(yù)估TC預(yù)估CPH=預(yù)估總工時(shí)預(yù)估TAB服務(wù)組排班系統(tǒng)排班故障排除排班經(jīng)理一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)際工時(shí)

8、與預(yù)估工時(shí)差異甚大時(shí)，可按以下哪些程序追蹤原因分析預(yù)估與實(shí)際單據(jù)數(shù)的差異檢查“間接工時(shí)”檢查、分析“直接工時(shí)”物料是否被正確制備AC服務(wù)組排班系統(tǒng)排班故障排除排班經(jīng)理一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)際工時(shí)與預(yù)估工時(shí)差異甚大時(shí)，可按以下哪些程序追蹤原因服務(wù)員出缺勤是否正常，檢查是否按排班留言本的回饋進(jìn)行排班半小時(shí)單據(jù)數(shù)的變動(dòng)是否太大，檢查預(yù)估是有否考慮到節(jié)假日、促銷或天氣的變化等因素值班經(jīng)理是否有正確執(zhí)行值班前的檢查物料損耗是否被及時(shí)正確的記錄AB服務(wù)組排班系

9、統(tǒng)排班故障排除當(dāng)實(shí)際及預(yù)估的間接工時(shí)的項(xiàng)目及時(shí)數(shù)不符合，例如訓(xùn)練、開店、清潔維護(hù)等，誰需了解其原因?yàn)楹?？訂貨?jīng)理值班經(jīng)理排班經(jīng)理組長C服務(wù)組排班系統(tǒng)總結(jié)良好的班表安排，我們的員工將會(huì)由于生活、學(xué)業(yè)及工作，兩者或三者時(shí)間上良好的計(jì)劃與分配而感到充實(shí)且愉快，進(jìn)而提升服務(wù)員的士氣，降低離職率。正確錯(cuò)誤A手冊章節(jié)知識點(diǎn)問題選項(xiàng)A選項(xiàng)B選項(xiàng)C選項(xiàng)D選項(xiàng)E標(biāo)準(zhǔn)答案1標(biāo)準(zhǔn)答案2標(biāo)準(zhǔn)答案3標(biāo)準(zhǔn)答案4標(biāo)準(zhǔn)答案5題型服務(wù)組排班系統(tǒng)簡介正確執(zhí)行服務(wù)組排班工作

10、，是使得餐廳正常營運(yùn)必備的因素。無論人員排得過多或過少，均會(huì)對餐廳造成負(fù)面的影響。正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)簡介正確執(zhí)行服務(wù)組排班工作，是使得餐廳正常營運(yùn)必備的因素。過少的人員將無法滿足營運(yùn)需求，影響顧客滿意度，所以排班經(jīng)理應(yīng)盡可能的多安排人員正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)簡介餐廳人員排得過少，會(huì)對餐廳造成哪些的影響:人力成本的提高人員效率的下降降低餐廳品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生水準(zhǔn)影響顧客滿意度，導(dǎo)致SALES降低CD服務(wù)組排班系統(tǒng)排班經(jīng)理的責(zé)任以下哪

11、些是排班經(jīng)理的工作責(zé)任？準(zhǔn)時(shí)公布班表人員效率的執(zhí)行、追蹤及回饋按照訓(xùn)練計(jì)劃來排定訓(xùn)練班表設(shè)備維養(yǎng)的執(zhí)行及追蹤排班資料的完整性與正確性ABCE服務(wù)組排班系統(tǒng)排班經(jīng)理的責(zé)任按照訓(xùn)練計(jì)劃來排定訓(xùn)練班表是排班經(jīng)理的工作責(zé)任正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)間接工時(shí)（變動(dòng)類），是間接工時(shí)中因營業(yè)額的影響及個(gè)別需要而變動(dòng)的工時(shí)，需要每周進(jìn)行調(diào)整。正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)間接工時(shí)（固定類）是不受營業(yè)額影響的工時(shí)，所以只有在餐廳有特殊需要時(shí)才調(diào)整

12、正確錯(cuò)誤A服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)進(jìn)濕貨與干凍貨的工時(shí)，屬于間接工時(shí)中的哪一類？A：間接工時(shí)（變動(dòng)類）B：間接工時(shí)（固定類）C：間接工時(shí)（訓(xùn)練類）D：間接工時(shí)（管理類）E：間接工時(shí)（自定義）A服務(wù)組排班系統(tǒng)良好的溝通排班經(jīng)理要完成有效的班表，需針對以下哪些事項(xiàng)進(jìn)行良好的溝通：員工可排班時(shí)間員工工時(shí)的需求與餐廳管理組進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)間接工時(shí)是否達(dá)到預(yù)期的結(jié)果員工之間的代班及請假事項(xiàng)AB服務(wù)組排班系統(tǒng)良好的溝通排班經(jīng)理要完成有效的班表，需和員工及

13、管理組進(jìn)行良好的溝通，溝通的方式有：一對一留言本會(huì)議電話ABCD服務(wù)組排班系統(tǒng)排班工具直接工時(shí)位置表直接工時(shí)位置表中計(jì)算生產(chǎn)區(qū)某工作站崗位人數(shù)：進(jìn)單數(shù)（）產(chǎn)品的千次（30分鐘該工作站制作一份產(chǎn)品的平均時(shí)間）促銷所有該工作站C服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)管理表間接工時(shí)管理表原則上排班經(jīng)理自行核準(zhǔn)，但餐廳經(jīng)理在核準(zhǔn)班表時(shí)需檢查間接工時(shí)規(guī)劃是否正確合理正確錯(cuò)誤服務(wù)組排班系統(tǒng)間接工時(shí)管理表除了“開店”、“打烊”等中的一些固定時(shí)段的工作外，其他間接工時(shí)

14、項(xiàng)目盡量安排于：餐期的高峰時(shí)間非餐期的低峰時(shí)間B服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表以下哪個(gè)排班工具可用來預(yù)估每半小時(shí)的TC數(shù)直接工時(shí)管理表間接工時(shí)管理表工時(shí)預(yù)估管理表C服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表當(dāng)排班經(jīng)理的預(yù)估營業(yè)額和RGM預(yù)估營業(yè)額有差異時(shí)，RGM需與其確認(rèn)以下哪份表格的數(shù)據(jù)直接工時(shí)管理表間接工時(shí)管理表工時(shí)預(yù)估管理表C服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表“工時(shí)預(yù)估管理”中預(yù)估TC的邏輯為：前三周之當(dāng)天各半小時(shí)TC差異在10筆以內(nèi)，則_______

15、；若有二個(gè)差值在10筆以內(nèi)，則________；若只有一個(gè)差值在10筆以內(nèi)，則___________；若三個(gè)差值都在10筆以上(含10筆)，則______________。求取平均值為下周之預(yù)估的半小時(shí)TC取最近一周的半小時(shí)TC取差值在10筆以內(nèi)的兩周的平均值取最近一周的半小時(shí)TC求取平均值為下周之預(yù)估的半小時(shí)TC取差值在10筆以內(nèi)的兩周的平均值取最近一周的半小時(shí)TC取最近一周的半小時(shí)TC求取平均值為下周之預(yù)估的半小時(shí)TC取最近一周的半

16、小時(shí)TC取最近一周的半小時(shí)TC取差值在10筆以內(nèi)的兩周的平均值C服務(wù)組排班系統(tǒng)工時(shí)預(yù)估管理表以下哪個(gè)是正確計(jì)算預(yù)估CPH的公式預(yù)估CPH=預(yù)估TA預(yù)估總工時(shí)預(yù)估CPH=預(yù)估TC預(yù)估總工時(shí)預(yù)估CPH=預(yù)估總工時(shí)預(yù)估TC預(yù)估CPH=預(yù)估總工時(shí)預(yù)估TAB服務(wù)組排班系統(tǒng)排班故障排除排班經(jīng)理一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)際工時(shí)與預(yù)估工時(shí)差異甚大時(shí)，可按以下哪些程序追蹤原因分析預(yù)估與實(shí)際單據(jù)數(shù)的差異檢查“間接工時(shí)”檢查、分析“直接工時(shí)”物料是否被正確制備AC服務(wù)組排班

17、系統(tǒng)排班故障排除排班經(jīng)理一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)際工時(shí)與預(yù)估工時(shí)差異甚大時(shí)，可按以下哪些程序追蹤原因服務(wù)員出缺勤是否正常，檢查是否按排班留言本的回饋進(jìn)行排班半小時(shí)單據(jù)數(shù)的變動(dòng)是否太大，檢查預(yù)估是有否考慮到節(jié)假日、促銷或天氣的變化等因素值班經(jīng)理是否有正確執(zhí)行值班前的檢查物料損耗是否被及時(shí)正確的記錄AB服務(wù)組排班系統(tǒng)排班故障排除當(dāng)實(shí)際及預(yù)估的間接工時(shí)的項(xiàng)目及時(shí)數(shù)不符合，例如訓(xùn)練、開店、清潔維護(hù)等，誰需了解其原因?yàn)楹?？訂貨?jīng)理值班經(jīng)理排班經(jīng)理組長C服務(wù)組排