kfc--薯?xiàng)l(1)

1、薯?xiàng)l工作站薯?xiàng)l工作站(0402(0402版)一、個(gè)人儀容2名牌佩戴在制服左邊，并且清晰、完整3穿著干凈的包腳、深色、低跟皮鞋，且穿著干凈的深色襪子4頭發(fā)整齊清潔，不遮住臉部，且高于衣領(lǐng)5手指甲修剪整齊、清潔，且不可涂指甲油6不可戴假睫毛和假指甲7胡須要刮干凈或修剪整齊8不可佩戴手表及任何飾物二、準(zhǔn)備工作1洗手消毒2檢查鹽罐里的鹽是否充足；包裝材料是否充足、擺放整齊；冷凍柜的物料是否充足并擺放正確；工作站所有產(chǎn)品存貨被正確使用，無過期產(chǎn)品

2、3檢查開口炸鍋是否運(yùn)作正常；油位是否符合標(biāo)準(zhǔn)4檢查薯?xiàng)l工作站的保溫?zé)羰欠襁\(yùn)作正常5檢查工作區(qū)域的整潔及應(yīng)有的工具齊全三、烹炸及包裝A、薯、薯?xiàng)l1從冷凍庫冰箱取出一袋薯?xiàng)l用手平行托住袋口慢慢將薯?xiàng)l倒入炸籃內(nèi)2炸籃內(nèi)的薯?xiàng)l不超過炸籃的一半3搖動(dòng)炸籃使薯?xiàng)l在炸籃中平均分布4封好袋口然后立即將薯?xiàng)l放回冰箱垂直豎放避免擠壓5檢查炸鍋電腦，當(dāng)顯示“”標(biāo)記時(shí)，把炸籃放入油內(nèi)，并按產(chǎn)品鍵開始計(jì)時(shí)炸制6當(dāng)30秒后蜂鳴器響時(shí)，在炸油中搖動(dòng)炸籃，避免薯?xiàng)l粘在

3、一起（確保薯?xiàng)l不會(huì)露出油面）7蜂鳴器第二次發(fā)出聲響時(shí)，按產(chǎn)品鍵，將炸籃提起8傾斜炸籃滴油5秒鐘9將薯?xiàng)l倒入保溫槽中10拿出鹽罐，由前往后以倒“U”字型撒鹽（∩形），執(zhí)行兩次，每次將鹽均勻地撒在薯?xiàng)l上，以避免鹽過于集中或撒入炸鍋中11用薯?xiàng)l鏟，貼著保溫槽底盤，將薯?xiàng)l輕輕鏟起，顛簸4次12然后用薯?xiàng)l鏟，將薯?xiàng)l均勻地平鋪在保溫槽上13每輪烹炸完畢，用篩網(wǎng)撈出油面的碎片14按銷售狀況和包裝標(biāo)準(zhǔn)的要求數(shù)量包裝薯?xiàng)l15遵守先進(jìn)先出的原則16過時(shí)的薯

4、條及時(shí)丟掉B、原味雞塊、原味雞塊黑胡椒黑胡椒1從冷凍庫冰箱取出所需量的雞塊倒入炸籃內(nèi)2抖動(dòng)炸籃使雞塊在炸籃中平均分布3封好袋口然后立即將雞塊放回冷凍庫冰箱4檢查炸鍋電腦，當(dāng)顯示“”標(biāo)記時(shí)，把炸籃放入油內(nèi)，并按產(chǎn)品鍵開始計(jì)時(shí)炸制5當(dāng)60秒后，蜂鳴器第一次響起，搖動(dòng)炸籃，避免雞塊粘連（確保雞塊不會(huì)露出油面）6蜂鳴器第二次發(fā)出聲響時(shí)，按相應(yīng)產(chǎn)品鍵，將炸籃提起7傾斜45度，滴油5秒鐘8將炸籃中的雞塊全部倒入12無孔面包盤的架子上，雞塊不可重疊堆