孕婦家常食譜

1、孕婦家常食譜婦女懷孕前個月（周）為早期階段，此階段正是胚胎細胞的分化、增殖和主要器官系統(tǒng)的形成階段，是胎兒發(fā)育的重要時期，任何一種營養(yǎng)素和食物成分的缺乏都可導(dǎo)致胎兒早期發(fā)育障礙和畸形。這一階段，孕婦的飲食除應(yīng)滿足胚胎對各種營養(yǎng)素的需要，還應(yīng)考慮孕婦早孕反應(yīng)的特點，制定出結(jié)構(gòu)合理、營養(yǎng)豐富，又適合孕婦口味的膳食。全面而合理的營養(yǎng)妊娠早期，胚胎各器官的形成、發(fā)育需要各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和水。這一

2、階段要避免偏食，用膳應(yīng)少食多餐，食物盡量清淡。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)蛋白質(zhì)是直接成為血液和肌肉的最基本的物質(zhì)，是胎兒生長發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的缺乏會影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能，致使腦細胞數(shù)量減少，即便在胎兒出生后再攝入足夠的蛋白質(zhì)也不能恢復(fù)。早期胚胎發(fā)育離不開氨基酸，氨基酸不足會引起胎兒生長緩慢和身體過小，甚至畸形。所以孕婦每日應(yīng)攝入克的蛋白質(zhì)，才能維持母體的需要。懷孕早期，婦女應(yīng)食用易吸收利用的畜禽肉類、乳類、蛋類、魚類及豆

3、制品類。第2頁適當增加熱能的攝入孕早期基礎(chǔ)代謝增加不明顯，胚胎發(fā)育緩慢、母體體重、乳房發(fā)育變化很小，所以熱能的攝入量只要比未孕時略有增加就可以滿足需要。熱能主要來源于脂肪和碳水化合物，脂肪主要來源于動物油和植物油。植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供熱能，又能滿足母體和胎脂肪酸的需要，是烹調(diào)食物的理想用油。碳水化合物主要來源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、紅薯、土豆、山藥等。孕婦在孕早期每日至少攝入克以上的碳水化合物（約含糧

4、食克），以免因饑餓而使體內(nèi)血液中的酮體蓄積，并積聚于羊水中，為胎兒所吸收。若胎兒吸收較多的酮體，對大腦發(fā)育不利，會嚴重影響胎兒出生后的智力。確保無機鹽、維生素的供給無機鹽和維生素對保證早期胚胎器官的形成、發(fā)育有著重要作用。無機鹽的種類很多，與孕婦關(guān)系密切的有鈣、磷、鐵、鋅。妊娠第二個月，胚胎骨骼開始骨化，鈣、磷的攝入不足會影響胎兒骨骼發(fā)育，鐵的缺乏會造成妊娠中、后期妊娠貧血，胎兒的早期缺鋅可導(dǎo)致神經(jīng)功能發(fā)育不全。小魚、海藻類、牛奶和奶制

5、品、豆類，含豐富的鈣、磷；肉類、豆類、海帶、木耳、芝麻、魚、雞蛋、蔬菜，含有較多的鐵，若與維生素和蛋白質(zhì)一起攝取，吸收得就更好；肉類、蛋類、動物的肝臟、花生、核桃、杏仁、麥胚、豆類、牡蠣鯡魚，含有較多的鋅。維生素主要以族維生素（）和維生素為主。族餡制成餛飩。用雞湯加少許開水煮餛飩，開鍋煮熟后，加入紫菜、香菜、精鹽、香油即可。特點：含有豐富的營養(yǎng)素，易消化，增進食欲。鐵質(zhì)、維生素、尼克酸含量較多。第5頁小窩頭原料：細玉米面克，黃豆粉克，白

6、糖克。制法：將玉米面、黃豆粉、白糖放在盆內(nèi)，混合均勻，再逐次加溫水，揉和成面團，然后揪成劑子，手蘸涼水捏成窩頭形狀，要捏得壁薄且表面光滑。蒸鍋中加水燒沸，擺上小窩頭，用旺火蒸分鐘即可。特點：色澤金黃，松軟香甜，含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)。玉米面和黃豆面混合，能提高其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，是值得采用的一種食用方法。什錦糖包原料：面粉克，白糖克，核桃仁、蓮子、花生仁、果脯、冬瓜條、芝麻、瓜子仁、葡萄干共克，香油、桂花醬各適量。制法：用水把面粉

7、揉成面團，發(fā)酵后，稍餳。芝麻炒熟放入盆內(nèi)，再把核桃仁、蓮子、果脯、瓜條、葡萄干均切成小丁，與白糖、香油、桂花醬一同放入拌成餡。把發(fā)好的面揪成劑子并壓成圓形的皮，包好糖餡料做成包子。把生坯上屜，旺火蒸分鐘即熟。特點：含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、鋅等。綠豆糕原料：綠豆粉、糯米粉各克，桂花、豬油各克，白糖適量。制法：把綠豆粉、糯米、白糖、豬油、桂花混合一起，放在案板上，用手搓勻搓透。再用細籮過一遍?；j內(nèi)渣子倒出，砸碎備用。把小木框放入

8、屜內(nèi)，鋪上屜布，把砸碎的面渣均勻地放在木框內(nèi)，用軋子軋成糕面，上屜蒸分鐘即熟。第6頁特點：糯軟可口，含有豐富的維生素豬肉芹菜水餃原料：面粉克，豬肉克，芹菜克，蔥花、姜末、醬油、鹽、料酒、豬油、香油各適量。制法：把面粉和成面團。芹菜洗凈，用開水氽一下，晾涼，剁成碎末，用花生油拌勻。豬肉剁成肉泥，加入醬油、料酒、蔥花、姜末攪拌上勁。再加入豬油、芹菜末、香油拌勻成餡。將面團做成餃子皮，包成水餃，煮熟可食。特點：營養(yǎng)素齊全，含豐富的鐵、維生素。