家常菜食譜(收集自ty)

1、家常菜食譜（hlf收集）第1頁共45頁1、醬香蒸魚菜譜：、醬香蒸魚菜譜：主料：鱸魚草魚（鱸魚最好）輔料：山藥土豆，胡蘿卜，醬瓜，青椒絲、香菜絲，蔥，姜，蒜。調(diào)料：料酒，蠔油，花生醬，小半塊腐乳，腐乳汁，蛋清，水淀粉，胡椒粉，鹽，糖，雞精（缺一不可啊，麻煩就在配料上）。方法：鱸魚用刀片成片兒（建議讓男人做，比較費力，魚骨挺難切的，容易扎手）放入料酒，胡椒粉，鹽，抓勻，腌制五分鐘加入一個蛋清（雞蛋磕開，兩手各拿半個蛋殼，把蛋黃在兩個蛋殼之間

2、倒騰，蛋清就順著留到下去，只剩光禿禿的蛋黃在蛋殼里啦）加點水淀粉，給魚肉上漿，抓勻后放入山藥（也可以是土豆）胡蘿卜，醬瓜，加一點糖，蠔油，雞精，蔥，姜，蒜，攪拌均勻。把花生醬（多加點吧，會很香）和小半塊腐乳用腐乳汁洇開，加一點料酒調(diào)勻，均勻的涂在盤底，待用。把上述東東攤在盤底的醬上，上鍋蒸10到15分鐘最后用鍋燒一點熱油，潑在魚肉上，大功告成啦！2、虎皮豆腐、虎皮豆腐主料：豆腐、雞蛋、豬肉、蔥輔料：豆瓣醬、水淀粉、醬油、湯、醋、糖；1、

3、豆腐切成長方形的薄片，雞蛋打入碗里攪勻，肉切細末備用。2、鍋中倒入適量油，把豆腐片放入雞蛋液中上漿，油八成熱時放入豆腐片，煎至金黃后撈出。3、鍋中留底油，油燒熱后放入肉末翻炒，變色后放入蔥段。4、依次加辣醬、醬油、湯、醋、糖。5、倒入豆腐，燉一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出鍋。注意加提醒：郫縣辣醬比較咸，調(diào)味時無需再加鹽，以免過咸。家常菜食譜（hlf收集）第3頁共45頁7、麻辣豬蹄做法、麻辣豬蹄做法1、焯水去掉血沫2、用涼水充洗，瀝干水

4、。3、準備配料：姜、蒜、尖椒、干辣椒、八角、桂皮、花椒4、燉15分鐘5、撈出來，湯留著備用。6、準備下鍋炒了。先放油，把蒜煸香一下。7、放入豬手翻炒8、放醬油、雞精、鹽。放一點小尖椒。炒好后起鍋前放點香菜。、9、還有剛才燉出來的那碗湯，就用來煮木耳菜了。很香。8、老姜蒸雞、老姜蒸雞的做法:1、生姜切片，雞切成小塊2、油燒至七、八成熱，放入生姜炒出香味3、倒入雞塊翻炒，雞肉不見血色的時候，倒入少許料酒。4、繼續(xù)翻炒讓料酒揮發(fā)吸收，之后倒入

5、少量醬油（最好是紅燒醬油）5、再翻炒一會兒，倒一點點清水，放點雞精（因為放了醬油了，我一般就不放鹽，如果口重可以放一點）6、裝到碗中，放到高壓鍋內(nèi)旺火蒸七、八分鐘。完成?。ㄈ绻肽脺瓉砼蒿?，可以適量多加一點水。）9、小炒牛肉、小炒牛肉1、小尖椒切成圈2、牛肉切片3、把牛肉中放入嫩肉淀粉、醬油、花生油拌均4、放油，大蒜切碎放入鍋中炒香5、放入牛肉翻炒6、放入小尖椒翻炒7、最后放雞精和鹽。完成！10、小尖椒遇上雞翅根、小尖椒遇上雞翅根1、