臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)模擬考試試題二

1、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜合試題臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜合試題（一）名詞解釋1乳糖不耐癥乳糖不耐癥：有些人體內(nèi)缺乏乳糖酶時(shí)，乳糖就不會(huì)被水解，無法被吸收，故飲用牛奶后會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為乳糖不耐癥。2BV：即蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值，指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后，進(jìn)入機(jī)體可以儲(chǔ)留和利用的部分。=儲(chǔ)留氮吸收氮100%320.MBR：即基礎(chǔ)代謝率，用以表示基礎(chǔ)代謝的水平。是指人體在清醒和極端安靜情況下，不受精神緊張、肌肉活動(dòng)、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代

2、謝率。即人體處于基礎(chǔ)代謝狀態(tài)時(shí)，每平方米體表面積每小時(shí)的能量消耗。4診斷膳食診斷膳食（亦稱試驗(yàn)膳食）：是指在特定的時(shí)間內(nèi)，通過對(duì)膳食內(nèi)容的特殊調(diào)整，協(xié)助診斷疾病，是配合臨床檢查病因，明確診斷的一種輔助手段。是用于疾病診斷或輔助檢察或代謝研究的特殊膳食。5.蜜月病蜜月?。菏侵冈谛禄槊墼轮?，由于新婚夫婦性交次數(shù)過多，身心過度勞累，致使抵抗力下降所誘發(fā)的一些以生殖系統(tǒng)感染、泌尿系統(tǒng)感染為主要癥狀的常見疾病。6.主動(dòng)免疫主動(dòng)免疫:人工主動(dòng)免疫是

3、將疫苗或類毒素接種于人體，使機(jī)體產(chǎn)生獲得性免疫力的一種防治微生物感染的措施，主要用于預(yù)防。1營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)：是指人體通過從外界攝入食物，消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)成分，維持生長(zhǎng)、發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)的動(dòng)態(tài)過程。2蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：為了提高植物性食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，而達(dá)到以多補(bǔ)少的目的，提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種不同食物間相互補(bǔ)充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。3食物熱效應(yīng)食

4、物熱效應(yīng)：食物熱效應(yīng)是指在攝食過程中所引起的額外能量消耗，又稱食物特殊動(dòng)力作用。4.膳食纖維膳食纖維：是指食物中不能被消化利用的纖維性物質(zhì)。主要來自植物性食物，多數(shù)是植物的支撐物和細(xì)胞壁。根據(jù)其水溶性不同，一般分為可溶性纖維和不溶性纖維。5.功能性食品功能性食品：稱為保健食品，是指具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害

5、的食品。6營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)：是對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行連續(xù)的動(dòng)態(tài)觀察，以便作出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定。7要素膳要素膳：是根據(jù)人體需要量或推薦供給量為依據(jù)，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、維生素、礦物鹽及微量元素等配置而成的一種完全腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。要素膳可供口服或管飼，在許多疾病的臨床中使用，不需要消化或稍經(jīng)消化即可吸收，使人體得到必須的各種營(yíng)養(yǎng)素，以維持正常生理功能。8PEMPEM癥：指因?yàn)槭澄锕?yīng)不足或因某些疾病引起的長(zhǎng)期能量和蛋白質(zhì)不能滿足

6、機(jī)體維持正常生理功能的需要所導(dǎo)致的一種慢性營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。（二）選擇題（A型、X型）1關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（E）ARNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB一般而言，AIRNIC每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI，即使小于UL，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害DRNI是指通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量ERNI是作為個(gè)體每日攝入某營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值2我國(guó)居民碳水化合物的主要來源是（B）A.薯類B.糧谷類C.肉類D.蔬菜E

7、水果3研究蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，可作為參考蛋白質(zhì)的是（A）A.雞蛋蛋白B.魚蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E豆腐4半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由(D)轉(zhuǎn)化。21.通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無機(jī)鹽是：（E）A.鈣B鎂C鐵D鋅E鈉22.對(duì)冠心病發(fā)病影響最大的營(yíng)養(yǎng)素是哪種：（C）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.維生素23重癥胰腺炎病人營(yíng)養(yǎng)支持的首選途徑是（B）A腸外營(yíng)養(yǎng)B腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)C經(jīng)口進(jìn)食D鼻飼E靜脈滴注1直接提供中樞神經(jīng)系

8、統(tǒng)能量的是（B）A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.以上都是2人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平評(píng)價(jià)指標(biāo)，最常用的是（B）A.血清運(yùn)鐵蛋白B.血清白蛋白C.血清前白蛋白D.視黃醇結(jié)合蛋白3下列哪種維生素在蔬菜水果中含量最低（A）A.維生素D3B.胡蘿卜素C.維生素CD.維生素B24地方性甲狀腺腫大病人應(yīng)多食哪類食物（B）A.黃綠色蔬菜B.海中動(dòng)植物C.奶蛋類D.臟腑類5.病人因嘔吐、腹瀉、大面積燒傷、大量出汗等可導(dǎo)致機(jī)體水分丟失，當(dāng)失水超過體重的時(shí)，就會(huì)

9、危及生命。（C）A8%B9%C10%D11%E12%6.某同學(xué)獻(xiàn)血之后，你會(huì)推薦下列哪組食品來為他補(bǔ)血（C）A巧克力、蛋糕、梨B牛蹄筋、海參、大蝦C豬肝、牛肉松、西式火腿D餅干、蘋果、香蕉7.下列說法中不正確的是（B）A.谷類食物加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失越多。B.豆類食物加工越精細(xì)，消化吸收率越高。C.豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收率。D.干豆中不含維生素C，但發(fā)芽后可產(chǎn)生。8.以下食物中生物價(jià)最低的是：DA.全牛奶B.牛

10、肉C.大豆D.大米9.《中國(guó)居民膳食指南2007》建議成年人每天的運(yùn)動(dòng)量相當(dāng)于（C）A.4000步B.5000步C.6000步D.7000步10.選擇食物時(shí)應(yīng)考慮三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的平衡，它們的適宜比例是（A）A.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白質(zhì)10～15%B.碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白質(zhì)10～15%C.碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白質(zhì)15～20%D.碳水化合物55～65%，脂肪15～25

11、%，蛋白質(zhì)15～20%11.以下食物中含?；撬嶙疃嗟氖牵˙）A.小黃魚B.毛蚶C.蛋類D.海帶12.藥膳強(qiáng)調(diào)以防病善身為主，因而特別重視增強(qiáng)（A）A.肺、脾、腎三臟的功能B.心、脾、腎三臟的功能C.腦、脾、腎三臟的功能D.肝、脾、腎三臟的功能13.合成性激素原料是（C）A氨基酸B優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C膽固醇D維生素14.老年人補(bǔ)鈣的首選食物是（A）A.乳及乳制品B.豆類及制品C.肉類D.堅(jiān)果E.糧谷類15肝臟功能衰竭患者采用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，選擇膳食時(shí)應(yīng)

12、注意（B）A.苯丙氨酸含量較高B.支鏈氨基酸含量較高C.蛋氨酸含量較高D.高蛋白飲食16.肝硬化患者易于發(fā)生糖尿病是因?yàn)椋–）A.胰島素相對(duì)分泌不足B.胰島素絕對(duì)分泌不足C.胰島素抵抗D.糖攝入過多E.能量攝入過高17.急性胃炎，病情逐漸好轉(zhuǎn)后，可由清流質(zhì)逐步增加牛奶、蛋羹，在過度到（C）A.高膳食纖維飲食B.高碘飲食C.低脂少渣半流質(zhì)或軟飯D.腸外營(yíng)養(yǎng)E.高鹽飲食18腫瘤的預(yù)防措施中應(yīng)鼓勵(lì)（B）A增加動(dòng)物性食物的攝取B增加植物性食物的