吃雞蛋的10個(gè)常見誤區(qū)

1、吃雞蛋的吃雞蛋的10個(gè)常見誤區(qū)個(gè)常見誤區(qū)雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對(duì)我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應(yīng)注意以下誤區(qū)。誤區(qū)之一：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高誤區(qū)之一：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價(jià)值高，而事實(shí)并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)

2、破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。誤區(qū)之四：煮雞蛋時(shí)間越長越好誤區(qū)之四：煮雞蛋時(shí)間越長越好為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所