2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、眾所周知,雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食品,富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì),是人體的營養(yǎng)來源。蛋黃中含有較高的膽固醇,每100g達1510mg,是其他肉類食品的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。因此,有些人認為食用雞蛋可使血脂升高,是導致冠心病的禍根,因而對蛋的食用價值產(chǎn)生了疑惑甚至恐懼。營養(yǎng)學界日益認識到,健康來自于整體的膳食結構,提倡健康的飲食模式,而不是“禁忌”某種食品。中國營養(yǎng)學會推薦成人每日蛋類攝入量為2550g。健康人一日一個全蛋,對健

2、康是有益的。建議高膽固醇血癥患者一周吃35只雞蛋,并注意定期監(jiān)測血清膽固醇水平。顯然,吃蛋棄蛋黃沒有必要。生活小常識吃雞蛋是否會升高血脂水平,這主要取決于吃的量。健康養(yǎng)生過量吃雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是適量攝入,不僅不會促進動脈硬化和冠心病,相反對人體健康有益。國外許多研究資料顯示,給60歲80歲的老人,其中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者,每天吃兩個雞蛋,連續(xù)3個月,未見血清膽固醇和血脂水平增高。兩個雞蛋的膽固醇含量約700

3、mg,遠遠超出了專家提出的每日膽固醇攝入量不超過300mg的建議,但為什么能保持血脂正常呢這與雞蛋中含有豐富的卵磷脂和膽固醇存在的形式有關。卵磷脂是一種很強的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài),有利于脂類透過血管壁為組織所利用,使血液中的膽固醇減少。雞蛋黃豐富的卵磷脂在腸內(nèi)被酶消化后,能釋放出膽堿,再由血液輸送到大腦,與腦組織中的醋酸結合轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿,從而提高大腦乙酰膽堿濃度,乙酰膽堿是神經(jīng)細胞中傳遞信息的化學物質(zhì),對增

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