2013蘇教版選修一2.2《提供能量與營養(yǎng)的食物》word教案

1、第二單元第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物提供能量與營養(yǎng)的食物教學目標教學目標知識與技能：知識與技能：①了解糖類的組成和分類；掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質②結合油脂的結構式，了解油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯；③認識蛋白質、氨基酸的結構和性質特點；④了解維生素的分類、性質特點和主要來源，認識維生素C的組成和結構特點；了解它的生理功能；過程與方法：過程與方法：①引導和啟發(fā)和實驗驗證的方法，使學生了解糖類的組成和分類。②通過與生物學

2、中的有關知識的比較、聯系，培養(yǎng)學生學科間綜合的意識，③通過“生活中有哪些食用油脂”實踐活動，明確油脂的組成和分類，感受化學對人類生活的影響。④通過多種渠道了解維生素對維持生命活動、促進健康生長和發(fā)育的重要作用。情感態(tài)度與價值觀情感態(tài)度與價值觀①培養(yǎng)學生養(yǎng)成科學的飲食習慣，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，促進身體健康，②認識化學對提高人類生活質量和保持人體健康的積極作用③通過介紹結晶牛胰島素，對學生進行愛祖國、愛科學的教育。④使化學貼近生

3、活，形成正確的飲食觀。教學重點：教學重點：1、葡萄糖的結構和性質.淀粉和纖維素的水解反應，2、蛋白質、氨基酸的結構和性質特點，3、維生素C的主要性質教學方法教學方法講授、實驗探究、觀察、討論、歸納法教學用具教學用具P50、P57課時安排課時安排4課時教學過程教學過程第一課時第一課時2.2.12.2.1糖類糖類【創(chuàng)設情景引入創(chuàng)設情景引入】我們常聽人說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，人為什么會覺得餓，為什么必須在一定時間內補充一定量食物

4、呢？為了維持正常的生命活動、生長發(fā)育和健康，并從事各項勞動和運動，人類每天必須從食物中攝取一定數量的營養(yǎng)物質。這些營養(yǎng)物質為我們提供能量，使我們有能力進行正?；顒印Ｊ澄镏心軌虮蝗梭w消化吸收和利用的各種成分叫做營養(yǎng)素，人體需要的營養(yǎng)素主要有：蛋白質、油脂、糖類、無機鹽、維生素和水等六類，通稱為六大營養(yǎng)素。食物中的這些成分在人體中通過一系列復雜的生物化學變化，轉變?yōu)槿梭w所需的各種營養(yǎng)物質。今天你們吃糖了嗎？【提問提問】什么是糖哪些物質屬于糖

5、？【課前提出問題課前提出問題】課前提出要解決的問題，由學生自學并制定活動方案。（1）淀粉和纖維素都屬于糖類物質，它們有什么區(qū)別和聯系？（2）淀粉和纖維素能否轉化為葡萄糖，怎樣用實驗證明？（3）淀粉和纖維素在人類生活和生產中有什么作用【學生討論學生討論】【講解講解】糖類在以前叫做碳水化合物，曾經用一個通式來表示：Cn(H2O)m；因為在最初發(fā)現的糖類都是有C、H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個數比恰好是2:1，當時就誤認為

6、糖是由碳和水組成的化合物。現在還一直在沿用這種叫法。注意：1）通式并不反映結構：H和O并不是以結合成水的形式存在的。【板書板書】四、葡萄糖的結構和性質：A、物理性質：白色晶體、易溶于水、不及蔗糖甜（葡萄汁甜味水果蜂蜜）分子式：C6H12O6最簡式：CH2O結構簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO或CHO(CHOH)4CH2OHB、化學性質：1還原反應：①銀鏡反應：CH2OH(CHOH)4

7、CHO2[Ag(NH3)2]OH====CH2OH(CHOH)4COONH42AgH2O3NH3②與新制Cu(OH)2作用（醫(yī)療上檢驗糖尿病）：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2==CH2OH(CHOH)4COOHCu2O↓H2O2與氧氣反應（有氧呼吸和無氧呼吸）3酯化反應：與乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯C、制法：淀粉催化（硫酸）水解D、用途：作營養(yǎng)物質葡萄糖是生命活動不可缺少的物質，能直接進入新陳代謝過程。在消化道中

8、，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織所利用。人體攝取的淀粉和蔗糖都必須先轉化為葡萄糖。葡萄糖在機體內能被氧化為二氧化碳和水這一反應放出一定的能量。C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(1)2804kJmol1【小結小結】【布置作業(yè)布置作業(yè)】1找一找我們每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？糧食類：面粉、大米、玉米、小米、紅薯、豆類等蔬菜類：土豆、芋頭、蠶豆、百合、蓮藕、南瓜、山藥等果類

9、：荸薺、栗子等2怎樣檢驗它們是否含有淀粉？選擇一種或幾種食物進行試驗。3用土豆自制一些淀粉。（根據教科書上的要求做。）附板書：第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物第一課時2.2.1糖類一、糖的分類二、二糖、多糖的水解三、淀粉的水解四、葡萄糖的結構和性質第二課時第二課時2.2.22.2.2油脂油脂教學過程教學過程【調查活動引入調查活動引入】廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和消耗量有什么不同？人類生命活動對油脂有哪些不同的要求？【課堂交流課堂